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Paella Valenciana au Cookeo : Recette Facile et Savoureuse

Une assiette de paella valenciana maison, préparée au Cookeo, avec du poulet, du chorizo, du riz safrané, des poivrons et des haricots verts, garnie de persil et d'un quartier de citron.
  • Mis à jour le 07/06/2026

Aujourd’hui, on s’attaque à un classique qui fait rêver : la paella. Mais attention, pas de panique, on va la faire à ma façon, c’est-à-dire au Cookeo ! Je sais, certains puristes vont crier, mais l’idée, c’est de se régaler avec un plat plein de saveurs sans se compliquer la vie. On ne cherchera pas le ‘socarrat’ (le riz grillé du fond), car c’est difficilement reproductible au Cookeo, mais on aura un riz parfumé, des viandes tendres et des légumes bien cuits. C’est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez le guide !

  • Total 40 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Difficulté Moyenne
  • Budget Raisonable
  • Calories env. 580 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 400 g Cuisses de poulet désossées ou blancs de poulet
    Coupés en gros cubes
  • 100 g Chorizo doux ou fort
    Coupé en rondelles épaisses ou en dés
  • 1 Oignon
    Haché
  • 2 Gousses d'ail
    Hachées
  • 1 Poivron rouge
    Coupé en lanières ou en dés
  • 150 g Haricots verts (frais ou surgelés)
  • 300 g Riz rond ou spécial paella
    Ne pas rincer le riz
  • 200 g Tomates concassées
    Ou 1 grosse tomate fraîche râpée
  • 600 ml Bouillon de volaille
    Chaud de préférence
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 2 Sachets de safran
    Ou une pointe de couteau de pistils
  • 1 cuillère à café Paprika doux
  • 1 pincée Sel
    À ajuster
  • 1 pincée Poivre
    À ajuster
  • 1 Citron
    Pour le service
  • 1 botte Persil frais
    Pour le service, haché

Ustensiles

  • Cookeo
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Spatule en bois ou silicone

Préparation

  1. Préparer les ingrédients

    Coupez le poulet en gros cubes. Si votre chorizo est en bâton, coupez-le en rondelles épaisses ou en dés. Hachez l'oignon et l'ail. Lavez et coupez le poivron en lanières ou en dés. Équeutez les haricots verts si nécessaire.

    Mode : hors appareil Couvercle : —
  2. Dorer le poulet et le chorizo

    Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode 'Dorer'. Quand le Cookeo est chaud, ajoutez les morceaux de poulet et le chorizo. Faites-les dorer quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les de la cuve et réservez.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Ne pas hésiter à bien dorer le poulet, ça apporte du goût !
  3. Faire revenir les légumes

    Dans la même cuve (sans la nettoyer), ajoutez l'oignon haché et le poivron. Faites-les revenir en mode 'Dorer' pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite l'ail haché et le paprika doux. Mélangez et laissez revenir 1 minute de plus pour libérer les arômes.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 4 min
    💡 L'ail brûle vite, c'est pour ça qu'on l'ajoute après l'oignon et le poivron.
  4. Ajouter le riz et les tomates

    Versez le riz rond ou spécial paella dans la cuve. Mélangez bien pour que le riz s'imprègne des saveurs et devienne translucide, environ 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le safran. Mélangez une dernière fois.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 2 min
    💡 Ne rincez pas le riz pour la paella, cela aide à obtenir une bonne texture.
  5. Cuisson sous pression

    Remettez le poulet et le chorizo réservés dans la cuve. Ajoutez les haricots verts et le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez. Mélangez délicatement sans trop remuer le riz. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 7 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 7 min
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour la cuisson sous pression. Ici, avec 600 ml de bouillon, c'est parfait.
    💡 Évitez de trop remuer après avoir mis le riz et le liquide pour que le riz cuise de manière homogène.
  6. Finir et servir

    Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement quelques minutes (environ 5 minutes) ou ouvrez la valve pour un dégazage rapide. Ouvrez le couvercle. Si le riz vous semble un peu trop humide, vous pouvez laisser le Cookeo en mode 'Mijoter' couvercle ouvert pendant 2 à 3 minutes en remuant très délicatement pour faire évaporer l'excès de liquide. Laissez reposer 5 minutes couvercle ouvert avant de servir. Parsemez de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Le temps de repos permet au riz de finir d'absorber le liquide et d'obtenir une meilleure texture.
    💡 Le citron apporte une touche de fraîcheur indispensable à la paella.

Astuces Cookeo

Gérer le riz au Cookeo — Le riz peut être délicat au Cookeo. Pour éviter qu'il ne soit trop collant ou pâteux, utilisez un riz rond ou spécial paella, respectez les quantités de liquide (environ 2 fois le volume du riz) et ne prolongez pas la cuisson sous pression. Si le riz semble encore un peu croquant, vous pouvez le laisser reposer quelques minutes de plus couvercle fermé, la chaleur résiduelle finira le travail.
Pas de 'socarrat' — Le 'socarrat' est la couche de riz croustillante et légèrement grillée qui se forme au fond de la poêle à paella traditionnelle. Au Cookeo, il est très difficile, voire impossible, de reproduire cette texture. Ne vous inquiétez pas, votre paella sera tout de même délicieuse et pleine de saveurs !

Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression, qui est d'environ 5 à 10 minutes.

Variations

  • Avec du lapin ou des fruits de mer : La paella valenciana traditionnelle inclut du lapin. Vous pouvez remplacer une partie du poulet par du lapin coupé en morceaux. Pour une paella mixte, ajoutez des crevettes décortiquées et/ou des moules en fin de cuisson, en mode 'Mijoter' pendant 2-3 minutes, juste le temps qu'elles cuisent.
  • Variante végétarienne : Pour une version végétarienne, supprimez le poulet et le chorizo. Vous pouvez les remplacer par des dés de tofu fumé dorés au préalable, et ajouter plus de légumes comme des petits pois (à ajouter en fin de cuisson), des artichauts en conserve, ou des champignons. Utilisez un bouillon de légumes.
  • Autres légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison : petits pois (à ajouter 2-3 minutes avant la fin de la cuisson sous pression), petits pois gourmands, ou même des fèves (garrofons) si vous en trouvez.

Conservation

La paella se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez la réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole en ajoutant un filet d'eau si elle est trop sèche.

Idées d’accompagnement

  • Servez la paella bien chaude, directement de la cuve du Cookeo, avec des quartiers de citron pour que chacun puisse en presser un filet sur son assiette.
  • Accompagnez d'une salade verte simple pour la fraîcheur.
À savoir :

  • Pour plus de 6 personnes, la cuve du Cookeo pourrait être trop petite, surtout avec le riz qui gonfle. Il est préférable de faire deux fournées ou de réduire légèrement les quantités pour 8 personnes.
  • Attention à ne pas trop remuer le riz après l'ajout du liquide et pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux.

FAQ

Quel type de riz utiliser pour la paella au Cookeo ?

Idéalement, un riz rond ou un riz spécial paella (comme le riz Bomba) est le meilleur choix. Évitez le riz long grain qui ne donnera pas la bonne texture.

Ma paella est trop liquide, que faire ?

Pas de panique ! Une fois la cuisson sous pression terminée, retirez le couvercle et lancez le mode 'Mijoter' pendant quelques minutes (3 à 5 minutes) en remuant très délicatement. Le liquide s'évaporera petit à petit.

Mon riz est collant, pourquoi ?

Cela peut arriver si vous avez trop remué le riz après avoir ajouté le liquide, ce qui libère l'amidon. Il est aussi possible que le type de riz ne soit pas adapté ou que la cuisson ait été un peu trop longue. La prochaine fois, essayez de moins remuer et de réduire le temps de cuisson sous pression d'une minute.

Peut-on préparer la paella à l'avance ?

Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l'avance. Réchauffez-la doucement en mode 'Mijoter' avec un petit fond de bouillon si elle a absorbé tout le liquide. Le riz aura tendance à absorber davantage en refroidissant.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.