Envie de soleil dans l’assiette sans passer des heures derrière les fourneaux ? La paella valenciana, ce grand classique espagnol riche en saveurs, s’invite à la maison grâce au Cookeo. Rapide, colorée et généreuse, cette recette ravit les amateurs de riz, poulet, chorizo, fruits de mer et légumes frais. Impossible de résister aux parfums qui embaument la cuisine dès que le bouillon crépite… Plongeons ensemble dans chaque étape pour réussir une paella valenciana authentique et savoureuse au Cookeo.
Sommaire
Les ingrédients essentiels pour une paella valenciana au cookeo
Pour concocter une paella valenciana digne de ce nom, il faut miser sur quelques éléments incontournables. Le secret d’un plat réussi ? Choisir des produits de qualité et ne pas lésiner sur la générosité : riz rond, poulet, chorizo ou encore un bel assortiment de fruits de mer comme les crevettes et moules, accompagnés d’un mélange coloré de légumes. Chaque bouchée promet une explosion de goûts et de couleurs.
Avec le Cookeo, il est facile de préserver la tendreté du poulet tout en laissant s’exprimer les arômes du chorizo et des légumes. Pour garantir une cuisson parfaite du riz, rien ne vaut un bouillon parfumé (volaille, poisson ou légume, selon vos envies). Voici la liste à prévoir avant de commencer :
- 🍚 Riz rond spécial paella
- 🍗 Morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
- 🌶️ Chorizo doux ou fort, selon les préférences
- 🦐 Fruits de mer variés : crevettes, moules
- 🥕 Légumes : poivron rouge/jaune, petits pois, oignon, ail, tomate fraîche
- 🥣 Bouillon de volaille, poisson ou légume, bien chaud
- 🧂 Épices : safran ou curcuma, paprika, sel et poivre
- 🫒 Huile d’olive première pression
Découper tous les ingrédients à l’avance simplifie la préparation, surtout quand tout s’enchaîne rapidement avec le Cookeo. Privilégier un riz à grains courts assure une texture fondante, idéale pour la paella.
Certains aiment ajouter une pointe de curcuma pour une belle couleur dorée, mais c’est bien le safran qui apporte l’authenticité à la paella valenciana.
Étapes de préparation de la paella valenciana au cookeo
Dès que tout est prêt, la magie du Cookeo opère : en moins d’une heure, votre plat familial peut être servi à table, diffusant ses odeurs irrésistibles. Suivez ces étapes simples pour orchestrer la recette facilement.
Pensez à préparer vos ustensiles, comme une spatule en bois et une louche, pour bien mélanger et servir. Un plat large sera parfait pour dresser joliment la paella en fin de cuisson.
Comment saisir le poulet et faire revenir le chorizo ?
Commencez par sélectionner le mode « dorer » sur le Cookeo. Versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer plusieurs minutes pour obtenir une chair moelleuse et légèrement caramélisée. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et faites-le revenir brièvement afin qu’il libère ses saveurs épicées.
Retirez ensuite le poulet et le chorizo pour éviter qu’ils ne cuisent trop, puis réservez-les. Cette étape permet de maîtriser la cuisson et d’éviter que le chorizo ne rende trop de gras dans le plat final.
Quels légumes ajouter pour une paella valenciana équilibrée ?
Poursuivez en gardant le mode « dorer ». Faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons détaillés en fines lanières directement dans la cuve du Cookeo. Incorporez la tomate concassée, salez légèrement et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et compotés.
Ajoutez ensuite les petits pois (surgelés ou frais) et mélangez délicatement. Cette étape rassemble toutes les saveurs et prépare un lit parfumé pour le reste de la préparation.
Quels sont les secrets pour cuire le riz et les fruits de mer ?
Incorporez le riz cru dans la cuve pour qu’il s’imprègne des jus et des saveurs déjà présents. Mélangez bien, puis remettez le poulet et le chorizo. Recouvrez avec le bouillon chaud, préalablement infusé de safran ou de curcuma, et ajustez l’assaisonnement avec le paprika.
Déposez à la surface les crevettes et les moules nettoyées, sans remuer pour préserver leur texture. Fermez le Cookeo et activez la cuisson sous pression pendant 10 à 12 minutes, en surveillant la consistance du riz à la sortie.
- ⏱️ 10 à 12 minutes de cuisson sous pression suffisent
- 🫛 N’hésitez pas à rajouter un peu de bouillon si vous aimez un riz plus crémeux
- 🍤 Disposez joliment les crevettes et moules pour un visuel appétissant
Astuces pour personnaliser votre paella valenciana
Cuisiner la paella valenciana au Cookeo offre une grande liberté pour varier les plaisirs selon les saisons, les envies et le contenu du frigo. Il est tout à fait possible de rester fidèle à la tradition ou d’ajouter une touche personnelle avec quelques alternatives gourmandes.
La version végétarienne séduit en supprimant simplement le poulet et les fruits de mer, au profit de plus de légumes ou de boulettes de légumineuses. Les amateurs de saveurs marines peuvent opter pour un mélange exclusif de poisson, crevettes, moules et calmars pour donner un air méditerranéen à la recette.
- 🌿 Version veggie : doublez la quantité de petits pois, poivron et tomates, oubliez les protéines animales
- 🐟 Saveur marine : remplacez le poulet par du poisson blanc ou davantage de moules
- 🔥 Option relevée : ajoutez du piment ou une pincée d’épices basques
- 🥘 Présentez dans un grand plat central pour un effet convivial et favorisez le partage
Pensez à adapter le temps de cuisson selon la quantité de riz ou le type de bouillon utilisé : cela influence la texture finale du plat. Mieux vaut goûter en fin de cuisson et ajuster avec un peu de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
| 📝 Ingrédient | 📊 Quantité standard | 🔄 Substitution possible |
|---|---|---|
| Riz rond | 350g pour 4 personnes | Riz arborio |
| Poulet | 500g | Boulettes végétales |
| Chorizo | 150g | Saucisse fumée |
| Fruits de mer | 300g | Calmars ou poisson |
| Légumes (poivrons, etc.) | 200g total | Courgette, carotte |
Pour la touche finale, beaucoup apprécient d’ajouter juste avant de servir une poignée d’herbes fraîches ciselées, comme du persil ou de la coriandre, qui relèvent subtilement les saveurs du plat.
Questions fréquentes sur la paella valenciana au cookeo
Quel type de riz utiliser pour la paella valenciana au cookeo ?
Pour un résultat optimal, privilégiez le riz rond spécial paella, qui absorbe parfaitement le bouillon sans devenir collant. À défaut, le riz arborio peut dépanner, mais mieux vaut éviter le riz long grain qui ne supporte pas assez la cuisson prolongée.
- 🍚 Riz rond spécial paella recommandé
- ✅ Riz arborio en alternative
- 🚫 Pas de riz précuit ni de long grain
Peut-on réaliser une version sans fruits de mer ?
Il est très simple de préparer une paella valenciana uniquement avec du poulet, du chorizo et davantage de légumes comme le poivron, la tomate et les petits pois. Vous pouvez aussi compléter avec des boulettes végétales ou du tofu pour une variante protéinée sans produits de la mer.
- 🥗 Plus de légumes pour compenser
- 🥚 Œufs durs coupés, ajout original
Quel bouillon choisir pour réussir la cuisson au cookeo ?
Le bouillon joue un rôle essentiel pour parfumer la paella. Selon la dominante voulue, optez pour un bouillon de volaille pour la version traditionnelle, un bouillon de poisson pour renforcer la note marine, ou encore un bouillon de légumes pour une variante végétarienne.
| 🍲 Type de bouillon | 🔸 Utilisation |
|---|---|
| Volaille | Saveur classique, parfait avec le poulet |
| Poisson | Idéal avec les fruits de mer |
| Légume | Version végétale ou légère |
Comment réchauffer la paella valenciana au cookeo sans altérer sa saveur ?
Pour conserver toute la saveur, versez un peu de bouillon au fond de la cuve du Cookeo et utilisez le mode « réchauffer ». Remuez doucement pour ne pas abîmer les crevettes ou les moules. Cette méthode maintient l’humidité du riz et préserve la richesse des arômes.
- ♨️ Ajouter une cuillère de bouillon à chaque réchauffage
- 🍽️ Réchauffer en petites portions pour une meilleure texture
