Risotto Chorizo au Cookeo

• ⏱ Total 40 min
• 🔪 Préparation 15 min
• 🍲 Cuisson 18 min
• 📊 Difficulté Facile
• € Budget Bon marché
• 🔥 Calories env. 550 kcal/pers.

Ingrédients

• 150 g Chorizo doux ou fort

  Couper en petits dés
• 300 g Riz Arborio (ou riz à risotto)
• 1 moyen Oignon

  Haché finement
• 1 gousse Ail

  Hachée
• 750 ml Bouillon de volaille

  Chaud, fait avec un cube ou fait maison
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 50 g Parmesan râpé

  Pour la finition
• 1 pincée Poivre noir

  Au goût
• 1 branche Persil frais

  Pour la décoration (facultatif)

Ustensiles

• 🍴 Cookeo
• 🍴 Spatule en bois ou en silicone
• 🍴 Couteau
• 🍴 Planche à découper

Préparation

1. Préparer les ingrédients

   Commencez par couper le chorizo en petits dés. Hachez finement l'oignon et l'ail. Préparez votre bouillon de volaille et gardez-le au chaud si possible.

   Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 5 min
   💡 Couper le chorizo en dés réguliers pour une cuisson uniforme.
2. Dorer le chorizo et les légumes

   Lancez le mode "Dorer" de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive (si votre chorizo est très gras, vous pouvez en mettre moins, voire pas du tout). Ajoutez les dés de chorizo et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et aient rendu un peu de leur gras. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Terminez par l'ail haché et laissez dorer 1 minute de plus en remuant pour éviter qu'il ne brûle.

   Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 7 min
   💡 Remuez régulièrement pour que tout dore uniformément et pour éviter que l'ail ne brûle.
   💡 Si le fond accroche un peu, ce n'est pas grave, les sucs vont se décoller à l'étape suivante.
3. Ajouter le riz

   Ajoutez le riz Arborio dans la cuve. Mélangez bien avec le chorizo, l'oignon et l'ail. Laissez le riz nacrer pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.

   Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 3 min
   💡 Bien enrober chaque grain de riz avec le gras du chorizo et l'huile, c'est ce qui donnera une bonne texture au risotto.
4. Cuisson sous pression

   Versez le bouillon de volaille chaud dans la cuve. Assurez-vous de bien racler le fond de la cuve avec votre spatule pour décoller tous les sucs de cuisson, cela donnera plus de goût à votre risotto et évitera que ça n'accroche. Mélangez une dernière fois. Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez une cuisson sous pression pour 6 minutes.

   Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 6 min
   💡 Ne dépassez pas le niveau MAX de la cuve, surtout avec le riz qui gonfle.
   💡 Le temps de cuisson du riz peut varier légèrement selon les marques. 6 minutes est un bon départ.
5. Finition du risotto

   Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle (après avoir laissé la pression s'échapper naturellement ou manuellement). Le risotto peut sembler un peu liquide, c'est normal ! Ajoutez le parmesan râpé et un peu de poivre. Mélangez énergiquement pendant 1 à 2 minutes. Le risotto va devenir crémeux et s'épaissir en absorbant le reste de liquide. Si vous le trouvez encore trop liquide, vous pouvez relancer le Cookeo en mode "Mijoter" couvercle ouvert pendant 2-3 minutes en remuant, pour réduire la sauce.

   Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 2 min
   💡 Le "mantecare" (mélanger vivement le parmesan) est crucial pour obtenir un risotto bien crémeux.
   💡 Laissez reposer le risotto 1 minute couvercle ouvert avant de servir, il sera encore plus onctueux.
6. Servir

   Servez votre risotto chorizo bien chaud, éventuellement décoré de persil frais haché.

   Mode : hors appareil Couvercle : —

Astuces Cookeo

Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 5 à 10 minutes selon votre Cookeo).