Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon les plats mijotés de nos grands-mères, mais avec la rapidité de notre ami le Cookeo : un navarin d’agneau. C’est un plat complet, avec de l’agneau bien tendre et plein de légumes de saison. Pas besoin d’être une cheffe pour le réussir, je vous guide pas à pas pour un repas qui va régaler tout le monde sans stress !
- Total 65 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 480 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Viande d'agneau (collier, épaule ou gigot désossé)coupée en morceaux de 3-4 cm
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300 g Carottespelées et coupées en rondelles épaisses ou gros bâtonnets
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400 g Pommes de terrepetites, pelées et entières, ou coupées en gros morceaux
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200 g Navetspelés et coupés en quartiers
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1 Oignonhaché
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2 gousses Ailhaché
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1 cuillère à soupe Concentré de tomate
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1 cuillère à soupe Farinefacultatif, pour épaissir la sauce
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300 ml Bouillon de volaille ou agneauchaud
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150 g Petits pois (surgelés ou frais)
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à café Herbes de Provence
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1 feuille Laurier
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1 branche Thym
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Faire dorer l'agneau
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive et, une fois chaude, ajoutez les morceaux d'agneau. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Il faut qu'ils aient une jolie couleur.
💡 Remuez régulièrement pour que la viande dore uniformément.💡 N'hésitez pas à faire dorer la viande en deux fois si votre Cookeo est petit, pour ne pas la faire bouillir. -
Ajouter les aromates et le concentré
Ajoutez l'oignon haché dans la cuve et faites-le revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez ensuite l'ail haché et le concentré de tomate, mélangez bien et laissez cuire 1 minute en remuant.
💡 L'ail brûle vite, c'est pour ça qu'on l'ajoute après l'oignon. -
Déglacer et ajouter la farine (facultatif)
Si vous souhaitez une sauce un peu plus épaisse, ajoutez la cuillère de farine et mélangez bien pendant 1 minute. Versez ensuite un petit filet de bouillon pour déglacer le fond de la cuve en grattant avec une spatule pour récupérer tous les sucs de cuisson. Cela donne beaucoup de goût à la sauce !
💡 Le déglaçage est une étape importante pour le goût de votre plat. -
Cuisson sous pression
Ajoutez le reste du bouillon chaud, les carottes, les pommes de terre, les navets, les herbes de Provence, la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez. Mélangez délicatement. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 25 minutes.
💡 Assurez-vous que tous les légumes sont bien immergés dans le bouillon pour une cuisson homogène.💡 Ne dépassez pas le niveau MAX de la cuve, surtout si vous avez augmenté les portions. -
Ajouter les petits pois et ajuster la sauce
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Ajoutez les petits pois (s'ils sont surgelés, ils vont cuire très vite avec la chaleur résiduelle). Si la sauce vous semble trop liquide, lancez le mode 'Mijoter' ou 'Dorer' couvercle ouvert pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu à votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir.
💡 Les petits pois doivent rester un peu croquants, c'est meilleur !💡 Si vous n'ajoutez pas de petits pois, vous pouvez passer directement à l'ajustement de la sauce.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Avec d'autres légumes : Vous pouvez remplacer une partie des légumes par des haricots verts (à ajouter en même temps que les petits pois) ou des champignons de Paris (à ajouter en début de cuisson avec l'oignon).
- Version sans viande : Pour une version végétarienne, vous pouvez réaliser un navarin de légumes en remplaçant l'agneau par des pois chiches et en augmentant la quantité de légumes.
Conservation
Conservez le navarin d'agneau au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Il est même meilleur réchauffé !
Idées d’accompagnement
- Ce navarin est un plat complet qui se suffit à lui-même. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade verte pour la fraîcheur.
- Pour 8 personnes, soyez vigilants à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve avec la quantité de légumes et de viande.
FAQ
Puis-je utiliser de l'agneau congelé ?
Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement avant de le faire dorer pour une meilleure texture et pour éviter de trop faire baisser la température de la cuve.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Après la cuisson, relancez le Cookeo en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' (couvercle ouvert) pendant 5 à 10 minutes en remuant. L'évaporation épaissira la sauce. Vous pouvez aussi délayer une petite cuillère de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter en fin de cuisson, toujours en mode mijoter, pour lier la sauce.
Peut-on congeler le navarin d'agneau ?
Oui, tout à fait ! Laissez-le refroidir complètement, puis mettez-le dans des portions individuelles ou familiales dans des boîtes hermétiques adaptées à la congélation. Il se conserve plusieurs mois au congélateur.
