La recette Gigot d’agneau au Cookeo vous permet d’obtenir une viande incroyablement fondante et parfumée en un temps record. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, les saveurs de l’agneau se développent pleinement, sans effort. Idéale pour un repas dominical ou une occasion festive, cette recette ravira petits et grands à coup sûr.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1.2 kg gigot d'agneau désossé et ficelé
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3 gousses d'ail
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2 oignons
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2 carottes
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200 ml vin blanc sec
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200 ml bouillon d'agneau ou de volaille
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Épluchez et émincez les oignons et les carottes. Piquez le gigot avec les gousses d'ail coupées en lamelles fines.
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Passez le Cookeo en mode « Dorer » et faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez le gigot 4 à 5 minutes sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réservez-le.
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Toujours en mode « Dorer », faites revenir les oignons et les carottes pendant 3 minutes jusqu'à légère coloration.
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Déglacez avec le vin blanc et grattez les sucs de cuisson. Laissez réduire 2 minutes.
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Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, puis déposez le gigot par-dessus. Salez et poivrez généreusement.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 25 minutes.
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Une fois le programme terminé, laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
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Retirez le gigot, tranchez-le et nappez-le du jus de cuisson filtré avant de servir bien chaud.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser un gigot avec os dans le Cookeo ?
Oui, cela est possible à condition que le gigot soit suffisamment petit pour entrer dans la cuve. Le temps de cuisson sous pression devra alors être prolongé d'environ 10 minutes supplémentaires pour assurer une viande bien tendre.
Comment savoir si le gigot est bien cuit après la cuisson au Cookeo ?
La viande doit être très tendre et se détacher facilement à la fourchette. Si elle vous semble encore un peu ferme, relancez une cuisson sous pression de 5 à 10 minutes supplémentaires.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Absolument ! Le gigot d'agneau au Cookeo se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Il vous suffira de le réchauffer doucement en mode « Réchauffer » avec un peu de bouillon pour éviter qu'il ne se dessèche.
Avec quoi servir le gigot d'agneau au Cookeo ?
Ce plat se marie parfaitement avec un gratin dauphinois, une purée de pommes de terre maison, des haricots verts à l'ail ou encore un flageolet aux herbes pour un accord classique et gourmand.
