La recette ragoût de mouton au Cookeo est la solution idéale pour obtenir une viande fondante et des légumes parfumés sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le mouton devient incroyablement tendre en un temps record. Préparez ce plat réconfortant qui ravira toute la famille dès ce soir !
- Total 45 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 35 min
Ingrédients
-
800 g épaule de mouton coupée en morceaux
-
3 carottes pelées et coupées en rondelles
-
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
-
2 oignons émincés
-
3 gousses d'ail écrasées
-
400 g tomates concassées en boîte
-
200 ml bouillon de bœuf
-
2 cuillères à soupe huile d'olive
-
1 cuillère à café cumin en poudre
-
1 cuillère à café paprika doux
-
1 bouquet garni (thym, laurier)
-
Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
-
Passez le Cookeo en mode « Dorer » et faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.
-
Ajoutez les morceaux de mouton et faites-les dorer 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à coloration sur toutes les faces, puis réservez-les.
-
Dans le même Cookeo toujours en mode « Dorer », faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
-
Remettez la viande dans la cuve, ajoutez le cumin, le paprika, du sel et du poivre, puis mélangez bien pour enrober les morceaux de mouton des épices.
-
Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf, incorporez les carottes, les pommes de terre et le bouquet garni, puis mélangez délicatement.
-
Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez la minuterie sur 25 minutes.
-
Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur se libérer naturellement pendant 5 minutes, puis ouvrez le couvercle avec précaution.
-
Retirez le bouquet garni, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire avant de servir bien chaud.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser du gigot de mouton à la place de l'épaule ?
Oui, le gigot de mouton convient très bien à cette recette ragoût de mouton au Cookeo. Il est légèrement moins gras que l'épaule mais tout aussi savoureux après 25 minutes de cuisson sous pression.
Faut-il déglacer la cuve avant d'ajouter les liquides ?
C'est fortement recommandé : versez un filet de bouillon et grattez les sucs de cuisson attachés au fond avec une spatule. Cela évite le message d'erreur de chauffe et enrichit la sauce en goût.
Peut-on préparer ce ragoût de mouton la veille ?
Absolument, c'est même conseillé ! Réchauffez-le en mode « Réchauffer » ou à feu doux dans une casserole. Les épices auront eu le temps de se développer et la viande sera encore plus tendre.
Combien de temps dure la mise en pression du Cookeo avant les 25 minutes de cuisson ?
Comptez environ 8 à 10 minutes pour que le Cookeo monte en pression, puis les 25 minutes de cuisson démarrent. Prévoyez donc environ 35 à 40 minutes au total pour cette étape.
