La recette Boeuf tendre au Cookeo est la solution idéale pour obtenir une viande incroyablement fondante en un minimum de temps. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le bœuf libère tous ses sucs et s’imprègne parfaitement des aromates choisis. Suivez cette recette simple et bluffante pour régaler toute la famille dès ce soir !
- Total 45 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 35 min
Ingrédients
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700 g bœuf à braiser (paleron ou joue de bœuf)
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2 oignons jaunes émincés
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3 gousses d'ail hachées
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2 carottes coupées en rondelles
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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200 ml bouillon de bœuf
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150 ml vin rouge
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2 cuillères à soupe concentré de tomates
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Coupez le bœuf en gros cubes d'environ 4 cm. Salez et poivrez généreusement les morceaux sur toutes leurs faces.
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Activez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l'huile d'olive et faites revenir les cubes de bœuf 5 minutes en les retournant à mi-cuisson pour bien les colorer.
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Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché directement dans la cuve. Poursuivez le mode « Dorer » pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
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Incorporez les carottes en rondelles, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de bœuf. Mélangez bien, puis déposez le bouquet garni sur le dessus.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 35 minutes. Laissez ensuite la vapeur s'échapper naturellement 5 minutes avant d'ouvrir.
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Retirez le bouquet garni. Vérifiez l'assaisonnement, rectifiez en sel et poivre si nécessaire, puis servez immédiatement avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Astuces Cookeo
FAQ
Quel morceau de bœuf choisir pour cette recette au Cookeo ?
Privilégiez les morceaux à fibres longues riches en collagène comme le paleron, la joue de bœuf ou le gîte. Ces morceaux sont parfaitement adaptés à la cuisson sous pression et deviennent extrêmement tendres après 35 minutes au Cookeo.
Peut-on préparer cette recette de bœuf tendre au Cookeo à l'avance ?
Oui, et c'est même conseillé ! Le bœuf braisé est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer. Conservez-le au réfrigérateur dans la cuve ou dans un récipient hermétique, puis réchauffez-le en mode « Réchauffer » ou à feu doux.
Comment épaissir la sauce de la recette Boeuf tendre au Cookeo ?
Si la sauce est trop liquide, activez le mode « Dorer » couvercle ouvert pendant 5 minutes pour la faire réduire. Vous pouvez également délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la sauce tout en remuant.
Quelle garniture servir avec ce bœuf tendre au Cookeo ?
Ce plat s'accompagne à merveille d'une purée de pommes de terre maison, de riz basmati, de pâtes fraîches, de polenta crémeuse ou encore de légumes vapeur. Le jus de cuisson fait office de sauce généreuse et parfumée pour napper tous ces accompagnements.
