La recette Rôti de bœuf au Cookeo au Cookeo est la solution idéale pour obtenir un rôti parfaitement tendre et juteux sans effort. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande se retrouve fondante en un temps record, bien loin des longues heures au four traditionnel. Régalez vos convives avec un plat généreux, plein de saveurs, prêt à être servi en moins de 40 minutes.
Ingredients (4 personnes)
- 800 g de rôti de bœuf ficelé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 100 ml de vin rouge
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir du moulin
Preparation au Cookeo pas a pas
- Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre sur toutes ses faces.
- Activez le mode « Dorer » du Cookeo, versez l’huile d’olive et faites dorer le rôti 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez la viande.
- Toujours en mode « Dorer », ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 2 minutes, puis incorporez l’ail écrasé et les carottes en rondelles. Mélangez pendant 1 minute.
- Déglacez avec le vin rouge en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la cuve, puis versez le bouillon de bœuf.
- Ajoutez le thym et le laurier, remettez le rôti dans la cuve et arrosez-le du jus.
- Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 20 minutes.
- À la fin du programme, laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes, puis ouvrez le couvercle avec précaution.
- Sortez le rôti, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher. Nappez les tranches du jus de cuisson filtré avant de servir.
Astuces et variantes
Astuces : Pour un rôti encore plus fondant, choisissez un morceau dans le filet ou le rumsteck. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, activez le mode « Dorer » après cuisson et faites réduire le jus 3 à 4 minutes en remuant. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour relever les saveurs. Variantes : Remplacez le vin rouge par du porto pour une sauce plus sucrée, ou ajoutez des champignons de Paris en lamelles lors de l’étape de dorure des légumes. Ce rôti se marie à merveille avec une purée maison, des haricots verts ou des pommes de terre sautées.
Questions frequentes
Quelle quantité de rôti de bœuf prévoir par personne au Cookeo ?
Comptez environ 150 à 200 g de rôti de bœuf par personne. Pour 4 personnes, un rôti de 800 g est donc idéal.
Peut-on cuire un rôti de bœuf congelé au Cookeo ?
Il est fortement déconseillé de cuire un rôti congelé directement au Cookeo. Décongelez-le complètement au réfrigérateur la veille pour garantir une cuisson homogène et sécurisée.
Comment obtenir un rôti de bœuf rosé au Cookeo ?
Pour un rôti rosé, réduisez le temps de cuisson sous pression à 15 minutes au lieu de 20. Le temps de repos sous aluminium est essentiel pour que les jus se redistribuent et que la viande reste tendre.
Peut-on préparer ce rôti de bœuf au Cookeo à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire le rôti quelques heures à l'avance et le réchauffer en tranches dans le jus de cuisson en mode « Réchauffer » du Cookeo pendant 5 minutes, sans repasser sous pression.
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