La recette Rosbeef au Cookeo est la solution idéale pour obtenir un rôti de bœuf tendre, rosé à cœur et plein de saveurs sans surveiller la cuisson pendant des heures. Grâce à la fonction dorer puis cuisson sous pression du Cookeo, la viande est saisie à la perfection avant d’être cuite en quelques minutes seulement. Résultat : un rosbeef moelleux, des jus de cuisson gourmands et une table ravie en un temps record.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1 kg rosbeef (rôti de bœuf ficelé)
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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3 gousses d'ail
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2 branches thym frais
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1 branche romarin
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200 ml bouillon de bœuf
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1 cuillère à soupe moutarde de dijon
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Sortez le rosbeef du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Badigeonnez-le de moutarde de Dijon sur toutes les faces, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
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Activez le mode « Dorer » du Cookeo sans couvercle. Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites chauffer 2 minutes.
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Déposez le rosbeef dans la cuve et faites-le dorer environ 3 minutes sur chaque face – soit 12 minutes au total – afin de former une belle croûte dorée qui emprisonne les jus.
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Ajoutez les gousses d'ail écrasées (non pelées), le thym et le romarin autour de la viande. Versez le bouillon de bœuf dans le fond de la cuve.
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Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez le minuteur sur 12 minutes pour une cuisson rosée. Ajoutez 2 minutes supplémentaires si vous préférez une viande plus cuite.
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À la fin du programme, relâchez la vapeur manuellement avec précaution en tournant la soupape. Ouvrez le couvercle et sortez le rosbeef. Enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de trancher – cette étape est indispensable pour conserver les jus.
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Pendant le repos, repassez le Cookeo en mode « Dorer » et faites réduire le jus de cuisson 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce concentrée. Rectifiez l'assaisonnement.
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Tranchez le rosbeef en fines lamelles, nappez de sauce et servez immédiatement accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.
Astuces Cookeo
FAQ
Quel poids de rosbeef pour 4 personnes au Cookeo ?
Prévoyez environ 200 à 250 g par personne, soit un rosbeef d'environ 1 kg pour 4 personnes. Vérifiez que la pièce entre bien dans la cuve de votre Cookeo avant achat.
Comment savoir si le rosbeef est cuit à la bonne cuisson au Cookeo ?
Utilisez un thermomètre de cuisson : 55 °C à cœur pour saignant, 60 °C pour rosé et 65 °C pour à point. Insérez-le au centre de la pièce après le temps de repos.
Peut-on réaliser cette recette Rosbeef au Cookeo avec un rôti surgelé ?
Il est fortement déconseillé de cuire un rosbeef surgelé directement. Décongelez-le au réfrigérateur la veille pour garantir une cuisson uniforme et sécurisée.
Quelle version du Cookeo peut-on utiliser pour cette recette ?
Cette recette fonctionne avec toutes les versions du Cookeo – Cookeo+ Connect, Cookeo Touch et Cookeo Classic – dès lors qu'elles disposent du mode cuisson sous pression et du mode dorer.
Peut-on préparer le rosbeef au Cookeo à l'avance ?
Oui. Faites cuire le rosbeef, laissez-le refroidir, tranchez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Réchauffez les tranches doucement dans la sauce pour éviter de les dessécher.
