La recette paleron au Cookeo est la solution idéale pour obtenir une viande de bœuf incroyablement fondante sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le paleron – ce morceau gélatineux et goûteux – se transforme en un plat mijoté digne des meilleures tables en seulement 35 minutes. Préparez-vous à régaler toute la famille avec une sauce onctueuse et des légumes fondants qui raviront petits et grands.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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800 g paleron de bœuf coupé en gros cubes
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2 oignons émincés
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3 carottes coupées en rondelles
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2 g ousses d'ail écrasées
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2 c. à s oupe de concentré de tomates
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200 ml vin rouge
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300 ml bouillon de bœuf
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2 c. à s oupe d'huile d'olive
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1 bouquet garni (thym, laurier)
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Lancez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Versez l'huile d'olive et faites revenir les cubes de paleron pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez la viande.
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Toujours en mode « Dorer », faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé pendant 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez 1 minute.
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Déglacer
Versez le vin rouge et grattez bien les sucs de cuisson au fond de la cuve. Laissez réduire 2 minutes toujours en mode « Dorer ».
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Assemblage
Remettez les cubes de paleron dans la cuve. Ajoutez les carottes en rondelles, le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Salez et poivrez généreusement.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 25 minutes. Laissez la vapeur se former naturellement.
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Fin de cuisson
Une fois le minuteur terminé, relâchez la vapeur manuellement avec précaution. Ouvrez le couvercle, retirez le bouquet garni, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Service
Servez le paleron bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches pour un repas complet et réconfortant.
Astuces Cookeo
FAQ
Quelle différence entre le paleron et le bœuf bourguignon au Cookeo ?
Le paleron est un morceau spécifique de l'épaule du bœuf, riche en collagène, ce qui le rend particulièrement fondant après cuisson sous pression. Le bœuf bourguignon peut utiliser différents morceaux comme le paleron, la joue ou le gîte. La recette paleron au Cookeo utilise donc le morceau le plus adapté à ce type de cuisson rapide.
Peut-on préparer cette recette paleron au Cookeo sans vin rouge ?
Oui, il est tout à fait possible de remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf supplémentaire ou par du jus de tomates. La sauce sera légèrement moins complexe en saveurs mais tout aussi savoureuse. Vous pouvez également utiliser du vin rouge sans alcool disponible en grande surface.
Combien de temps faut-il vraiment pour réaliser cette recette au Cookeo ?
La recette paleron au Cookeo nécessite environ 10 minutes de préparation (éplucher, couper les légumes) et 25 minutes de cuisson sous pression, soit 35 minutes au total. C'est bien plus rapide qu'une cuisson traditionnelle en cocotte qui demande 2 à 3 heures.
Le paleron est-il un morceau difficile à trouver ?
Non, le paleron est un morceau de bœuf très courant que vous trouverez facilement chez votre boucher ou au rayon boucherie de votre supermarché. N'hésitez pas à demander à votre boucher de le couper directement en gros cubes pour gagner du temps.
