La recette souris d’agneau au Cookeo au Cookeo est la solution idéale pour obtenir une viande ultra-fondante sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, les souris d’agneau deviennent incroyablement tendres et se gorgent des arômes des herbes et des légumes. Un plat généreux et savoureux, digne des meilleures tables, prêt en moins de 45 minutes.
Ingredients (4 personnes)
- 4 souris d'agneau (environ 350 g chacune)
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 tomates pelées et concassées
- 200 ml de bouillon d'agneau ou de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 branches de romarin frais
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
Preparation au Cookeo pas a pas
- Assaisonnez généreusement les souris d’agneau avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
- Activez le mode « Dorer » du Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez-les.
- Toujours en mode « Dorer », faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes, les tomates concassées et le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute supplémentaire en mode « Dorer ».
- Déglacez avec le vin blanc sec, grattez les sucs de cuisson au fond de la cuve, puis versez le bouillon.
- Remettez les souris d’agneau dans la cuve. Ajoutez le romarin, le thym et les feuilles de laurier.
- Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson en mode « Cuisson sous pression » pendant 35 minutes.
- À la fin du programme, laissez échapper la vapeur, ouvrez le couvercle et vérifiez la tendreté de la viande. Si la sauce est trop liquide, activez à nouveau le mode « Dorer » 3 à 5 minutes à découvert pour la faire réduire.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, retirez les herbes et servez immédiatement.
Astuces et variantes
Astuce mijotage : Pour une viande encore plus fondante, vous pouvez prolonger la cuisson sous pression de 5 à 10 minutes si les souris sont particulièrement grosses. Variante marocaine : Ajoutez 1 cuillère à café de ras-el-hanout, quelques abricots secs et une poignée d’amandes effilées pour une version aux saveurs orientales irrésistibles. Accompagnements idéaux : Servez ces souris d’agneau avec une purée de pommes de terre maison, une semoule de couscous ou des flageolets pour un repas complet et généreux. Conservation : Le plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien ; la viande gagne encore en tendreté.
Questions frequentes
Peut-on réaliser cette recette souris d'agneau au Cookeo sans vin blanc ?
Oui, tout à fait. Remplacez simplement le vin blanc par un supplément de bouillon ou par du jus de citron dilué. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi savoureux.
Combien de temps dure la cuisson des souris d'agneau au Cookeo ?
En mode « Cuisson sous pression », comptez 35 minutes. En ajoutant le temps de dorage et la montée en pression, le temps total est d'environ 45 minutes.
Peut-on congeler les souris d'agneau préparées au Cookeo ?
Absolument. Laissez refroidir le plat complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez doucement.
Faut-il obligatoirement dorer les souris d'agneau avant la cuisson sous pression ?
Ce n'est pas obligatoire, mais fortement recommandé. Le dorage caramélise les sucs en surface et apporte une profondeur de goût incomparable à la sauce finale.
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