La recette poule au Cookeo au Cookeo est la solution idéale pour transformer une volaille ferme en un plat fondant et généreux, sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la chair de la poule devient incroyablement moelleuse et s’imprègne de tous les arômes des légumes et des herbes. Un grand classique de la cuisine familiale revisité pour vous faire gagner du temps tout en conservant toute la richesse des saveurs d’antan.
Ingredients (4 personnes)
- 1 poule fermière d'environ 1,5 kg, découpée en morceaux
- 3 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 2 poireaux, émincés
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Preparation au Cookeo pas a pas
- Étape 1 – Mode DORER (5 min) : sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive, puis faites revenir les morceaux de poule pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez-les dans une assiette.
- Étape 2 – Mode DORER (3 min) : dans la même cuve, faites revenir les oignons et l’ail émincés pendant 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration, en remuant régulièrement.
- Étape 3 – Assemblage : remettez les morceaux de poule dans la cuve. Ajoutez les carottes, les poireaux, le céleri et le bouquet garni. Versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez généreusement.
- Étape 4 – Mode CUISSON SOUS PRESSION (25 min) : fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez « Cuisson sous pression » et réglez la minuterie sur 25 minutes. Lancez la cuisson.
- Étape 5 – Fin de cuisson : une fois la pression retombée, ouvrez le couvercle avec précaution. Retirez le bouquet garni. Incorporez la crème fraîche épaisse dans le bouillon chaud et mélangez délicatement.
- Étape 6 – Service : rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement les morceaux de poule nappés de sauce crémeuse accompagnés des légumes fondants.
Astuces et variantes
Astuce de chef : pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée au moment d’incorporer la crème fraîche. Vous pouvez également remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version exotique très appréciée. Si vous souhaitez épaissir la sauce, délayez une cuillère à soupe de Maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer en mode « Dorer » pendant 2 minutes supplémentaires. Servez ce plat avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches pour un repas complet et généreux. Les restes se réchauffent parfaitement le lendemain et n’en sont que meilleurs.
Questions frequentes
Peut-on utiliser un poulet à la place de la poule dans cette recette au Cookeo ?
Oui, tout à fait. Cependant, la poule étant une volaille plus ferme et plus ancienne, elle nécessite une cuisson plus longue pour devenir tendre. Avec un poulet classique, réduisez le temps de cuisson sous pression à 15 minutes afin d'éviter que la chair ne se défasse trop.
Comment savoir si la poule est bien cuite après les 25 minutes au Cookeo ?
La chair doit se détacher facilement de l'os lorsque vous la piquez avec une fourchette. Si ce n'est pas le cas, relancez une cuisson sous pression de 5 minutes supplémentaires. La poule, selon son âge et sa taille, peut parfois nécessiter un léger ajustement du temps de cuisson.
Peut-on préparer cette recette poule au Cookeo à l'avance ?
Absolument. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le en mode « Réchauffer » sur le Cookeo ou à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi.
Quelle quantité de bouillon faut-il utiliser pour ne pas que la recette soit trop liquide ?
Un litre de bouillon est la quantité recommandée pour 4 personnes. Si vous souhaitez une sauce plus concentrée, vous pouvez réduire à 80 cl. Le Cookeo en cuisson sous pression conserve la quasi-totalité des liquides, vous obtiendrez donc un jus abondant que la crème fraîche viendra lier délicatement.
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