La recette Coquelet marmiton au Cookeo est une façon délicieuse et rapide de préparer de petits poulets dorés, fondants et gorgés de saveurs. Grâce au Cookeo, la cuisson sous pression attendrit parfaitement la chair tout en préservant tous les arômes des herbes et des légumes. Un plat généreux et réconfortant qui ravira vos convives sans vous demander des heures en cuisine.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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2 coquelets coupés en deux (environ 500 g chacun)
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2 oignons émincés
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3 g ousses d'ail écrasées
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2 carottes coupées en rondelles
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200 g champignons de paris émincés
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20 cl vin blanc sec
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20 cl bouillon de volaille
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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1 cuillère à soupe concentré de tomate
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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« Dorer »
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites dorer les demi-coquelets environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les.
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« Dorer » (suite)
Dans la même cuve, faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé pendant 2 minutes en remuant régulièrement jusqu'à légère coloration.
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Déglacer
Ajoutez le vin blanc et grattez les sucs de cuisson. Incorporez le concentré de tomate, le bouillon de volaille, les carottes, les champignons et le bouquet garni. Mélangez bien.
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« Cuisson sous pression »
Remettez les demi-coquelets dans la cuve, salez et poivrez. Fermez le couvercle et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 20 minutes.
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Décompression et service
Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 2 minutes puis ouvrez le Cookeo. Retirez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement avec les légumes et le jus de cuisson.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser un poulet entier à la place des coquelets ?
Oui, vous pouvez remplacer les deux coquelets par un poulet entier coupé en morceaux d'environ 1,2 kg. Augmentez alors le temps de cuisson sous pression à 25 minutes pour vous assurer que la viande est bien tendre.
Quel accompagnement servir avec le coquelet marmiton au Cookeo ?
Ce plat s'accorde parfaitement avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches qui absorbent délicieusement le jus de cuisson parfumé.
Peut-on préparer cette recette sans vin blanc ?
Absolument. Remplacez simplement le vin blanc par un supplément de bouillon de volaille ou par du jus de citron dilué dans de l'eau pour apporter une légère acidité au plat.
Comment savoir si les coquelets sont bien cuits ?
Après la cuisson sous pression, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse avec la pointe d'un couteau : le jus doit ressortir clair et non rosé. Si besoin, relancez une cuisson sous pression de 5 minutes supplémentaires.
