La recette lapin entier au Cookeo est la solution idéale pour obtenir une viande fondante et généreusement parfumée, sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le lapin se transforme en un plat mijoté digne des meilleures tables familiales, avec un minimum d’effort. Suivez notre guide pas à pas et régalez vos convives en toute simplicité !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1 l apin entier d'environ 1,5 kg – découpé en morceaux par le boucher
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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2 oignons moyens – émincés
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3 g ousses d'ail – hachées
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2 carottes – coupées en rondelles
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200 g lardons fumés
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200 ml vin blanc sec
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300 ml bouillon de volaille
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2 cuillères à soupe concentré de tomate
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
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Sel et poivre noir du moulin – selon votre goût
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites dorer les morceaux de lapin 4 à 5 minutes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez-les sur une assiette.
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Dans la même cuve, faites revenir les lardons, les oignons émincés et l'ail haché pendant 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
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Déglacer
Toujours en mode « Dorer », versez le vin blanc et grattez les sucs de cuisson au fond de la cuve avec une cuillère en bois. Laissez réduire 2 minutes.
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Assemblage
Ajoutez les rondelles de carottes, le concentré de tomate, la moutarde à l'ancienne, le bouillon de volaille et le bouquet garni. Remettez les morceaux de lapin dans la cuve. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 25 minutes. Lancez la cuisson et patientez jusqu'à la fin du cycle.
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Décompression et service
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis retirez délicatement le bouquet garni. Vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si nécessaire et servez le lapin bien chaud, nappé de sa sauce généreuse.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser un lapin congelé pour cette recette au Cookeo ?
Oui, mais il est indispensable de décongeler complètement le lapin au réfrigérateur la veille de la préparation. Une décongélation incomplète nuirait à la qualité de la cuisson et à la texture de la viande.
Quelle est la durée totale de la recette lapin entier au Cookeo ?
La recette nécessite environ 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson sous pression, soit 35 minutes au total, montée en pression comprise.
Comment savoir si le lapin est bien cuit après la cuisson sous pression ?
La viande doit se détacher facilement de l'os et être parfaitement tendre. Si ce n'est pas le cas, relancez une cuisson supplémentaire de 5 minutes sous pression.
Peut-on préparer cette recette avec des morceaux de lapin plutôt qu'un lapin entier ?
Absolument. Des morceaux de lapin prédécoupés conviennent parfaitement à cette recette et facilitent la préparation. Le temps de cuisson reste identique.
Peut-on remplacer le vin blanc par une autre boisson dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre brut pour une note normande, ou simplement par un supplément de bouillon de volaille si vous souhaitez une version sans alcool.
