Vous cherchez la meilleure recette de lapin au Cookeo pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine ? Ce plat mijoté à la perfection grâce au mode sous pression du Cookeo vous garantit une viande ultra-tendre et des saveurs dignes d’un repas dominical. En seulement 35 minutes, vous obtenez un lapin fondant, nappé d’une sauce onctueuse qui se marie parfaitement avec des pâtes, du riz ou une purée maison.
Ingredients (4 personnes)
- 1 lapin entier découpé en morceaux (environ 1,2 kg)
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 200 g de lardons fumés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 tomates pelées et concassées
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre noir du moulin
Preparation au Cookeo pas a pas
- Étape 1 – Mode « Dorer » : sélectionnez le mode Dorer sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites dorer les morceaux de lapin 5 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette.
- Étape 2 – Mode « Dorer » (suite) : dans la même cuve, faites revenir les lardons 2 minutes, puis ajoutez les oignons et l’ail. Faites suer 3 minutes en remuant régulièrement jusqu’à légère coloration.
- Étape 3 – Déglacer : versez le vin blanc et grattez le fond de la cuve avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire 1 minute.
- Étape 4 – Assemblage : remettez les morceaux de lapin dans la cuve. Ajoutez les carottes, les tomates concassées, le bouillon de volaille, la moutarde à l’ancienne et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement.
- Étape 5 – Mode « Cuisson sous pression » : fermez et verrouillez le couvercle du Cookeo. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 25 minutes. Attendez la dépressurisation complète avant d’ouvrir le couvercle.
- Étape 6 – Finition : retirez le bouquet garni. Si la sauce vous semble trop liquide, relancez le mode Dorer 3 à 5 minutes à découvert pour la faire réduire. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Astuces et variantes
Astuce tendreté : si vous en avez le temps, faites mariner les morceaux de lapin dans le vin blanc avec les herbes la veille au réfrigérateur – la viande sera encore plus savoureuse et fondante. Variante crème : ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse après la cuisson sous pression pour une sauce plus riche et veloutée. Variante forestière : incorporez 150 g de champignons de Paris émincés en même temps que les carottes pour une version automnale très gourmande. Accompagnements idéaux : tagliatelles fraîches, riz basmati, purée de pommes de terre ou haricots verts vapeur. Conservation : ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions individuelles.
Questions frequentes
Pourquoi la viande de lapin est-elle dure après la cuisson au Cookeo ?
La viande de lapin peut devenir dure si elle n'a pas été suffisamment dorée avant la cuisson sous pression ou si le temps de cuisson est insuffisant. Assurez-vous de bien dorer les morceaux en mode Dorer et de respecter les 25 minutes sous pression. Une marinade préalable dans le vin blanc améliore également la tendreté.
Peut-on utiliser du vin rouge à la place du vin blanc pour cette recette de lapin au Cookeo ?
Oui, tout à fait ! Le vin rouge donnera une sauce plus corsée et plus foncée, proche d'un lapin à la bourguignonne. Choisissez un vin rouge léger de type Pinot Noir ou Côtes-du-Rhône pour ne pas masquer la délicatesse de la viande.
Combien de temps faut-il pour réaliser cette recette de lapin au Cookeo ?
Il faut compter environ 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson sous pression, soit un total de 35 minutes. C'est bien plus rapide qu'une cocotte traditionnelle qui nécessiterait 1 h 30 à 2 heures de mijotage.
Peut-on préparer cette recette avec un lapin congelé ?
Il est préférable de décongeler complètement le lapin au réfrigérateur la nuit précédente avant de réaliser la recette. Utiliser un lapin encore congelé modifierait le temps de cuisson et pourrait nuire à la texture finale de la viande.
Quelle quantité de liquide faut-il minimum dans le Cookeo pour la cuisson sous pression ?
Le Cookeo nécessite au minimum 200 ml de liquide pour fonctionner en mode sous pression en toute sécurité. Dans cette recette, le vin blanc (20 cl) et le bouillon de volaille (20 cl) suffisent amplement à atteindre ce minimum requis.
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