La recette Lapin marmiton au Cookeo est la solution parfaite pour régaler votre famille avec un plat mijoté généreux, sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le lapin devient fondant et s’imprègne d’une sauce aromatique digne des meilleures tables de grand-mère. Découvrez étape par étape comment réussir ce classique de la cuisine française en un temps record.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1 l apin entier coupé en morceaux (environ 1,2 kg)
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2 oignons émincés
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3 g ousses d'ail écrasées
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2 carottes coupées en rondelles
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200 g lardons fumés
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200 ml vin blanc sec
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200 ml bouillon de volaille
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1 boîte tomates concassées (400 g)
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2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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« Dorer » – 5 min
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo, faites revenir les lardons 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration, puis réservez-les.
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« Dorer » – 5 min
Dans la même cuve, faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces pendant environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.
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« Dorer » – 3 min
Ajoutez les oignons émincés, les gousses d'ail et les carottes, faites suer 3 minutes en remuant régulièrement.
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Ajout des liquides
Déglacez avec le vin blanc, grattez bien les sucs au fond de la cuve, puis versez le bouillon de volaille et les tomates concassées.
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Incorporation des saveurs
Remettez les lardons réservés, ajoutez la moutarde à l'ancienne et le bouquet garni, mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux.
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« Cuisson sous pression » – 25 min
Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode cuisson sous pression et réglez sur 25 minutes. Lancez la cuisson.
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Fin de cuisson
Une fois la cuisson terminée, relâchez la vapeur manuellement ou laissez la pression redescendre naturellement. Retirez le bouquet garni.
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Rectification et service
Goûtez la sauce, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis servez bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de tagliatelles fraîches.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on réaliser cette recette Lapin marmiton au Cookeo avec un lapin surgelé ?
Oui, mais il est impératif de décongeler entièrement le lapin au réfrigérateur pendant 12 heures avant la cuisson afin d'obtenir une chair uniformément tendre et d'éviter tout risque sanitaire.
Peut-on remplacer le vin blanc par un autre liquide ?
Tout à fait : remplacez le vin blanc par du cidre brut pour une touche normande, ou simplement par 200 ml de bouillon de volaille supplémentaire pour une version sans alcool.
Combien de temps dure la cuisson sous pression pour un lapin bien tendre au Cookeo ?
25 minutes en mode cuisson sous pression suffisent pour obtenir une chair fondante qui se détache facilement de l'os. Pour un lapin plus âgé ou des morceaux plus épais, ajoutez 5 minutes supplémentaires.
Quel accompagnement est le plus adapté à cette recette ?
Les pommes de terre vapeur, le riz blanc, les tagliatelles fraîches ou une purée maison sont parfaits pour absorber la généreuse sauce en vin blanc et tomates de cette recette.
