La recette escalope de dinde au Cookeo est l’alliée idéale des soirs de semaine pressés : la viande reste incroyablement moelleuse grâce à la cuisson sous pression. En seulement 35 minutes, vous obtenez un plat complet, parfumé et généreux pour régaler 4 personnes sans effort. Suivez pas à pas cette recette fiable et découvrez toutes nos astuces pour un résultat digne d’un cuisinier confirmé.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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4 escalopes de dinde (environ 150 g chacune)
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 oignon jaune émincé
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2 g ousses d'ail hachées
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200 ml bouillon de volaille
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150 ml crème fraîche liquide entière
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1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
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1 cuillère à café paprika doux
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Sel et poivre du moulin
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Quelques brins de persil frais ciselé
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Assaisonnez les escalopes de dinde avec le sel, le poivre et le paprika doux sur les deux faces.
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Passez le Cookeo en mode « Dorer » et faites chauffer l'huile d'olive pendant 2 minutes.
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Faites revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté jusqu'à légère coloration, puis réservez-les sur une assiette.
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Dans la cuve, toujours en mode « Dorer », faites suer l'oignon émincé et l'ail haché pendant 2 minutes en remuant.
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Versez le bouillon de volaille et déglacez en grattant bien le fond de la cuve pour décoller les sucs de cuisson.
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Ajoutez la moutarde à l'ancienne, mélangez, puis déposez les escalopes dans la sauce.
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Fermez le Cookeo, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez sur 8 minutes.
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À la fin du programme, effectuez une décompression rapide, puis ouvrez le couvercle.
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Repassez en mode « Dorer », versez la crème fraîche et laissez réduire la sauce 3 à 4 minutes en remuant doucement.
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Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser des escalopes de dinde surgelées dans cette recette au Cookeo ?
Oui, mais il est impératif de les décongeler entièrement au réfrigérateur la veille. Une escalope encore gelée rendrait de l'eau et diluerait la sauce, ce qui nuirait au goût et à la texture du plat.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette escalope de dinde au Cookeo ?
Comptez environ 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, soit 35 minutes au total. C'est l'un des grands avantages du Cookeo par rapport à une cuisson traditionnelle à la poêle.
Comment éviter que les escalopes de dinde soient sèches au Cookeo ?
Le secret réside dans la cuisson sous pression de 8 minutes seulement : ne dépassez pas ce temps, car la dinde est une viande maigre qui sèche rapidement. La sauce à la crème joue également un rôle protecteur en enrobant la viande.
Peut-on préparer cette recette à l'avance pour un repas de famille ?
Tout à fait. Préparez le plat jusqu'à la fin de la cuisson sous pression, laissez refroidir et réfrigérez. Au moment de servir, réchauffez en mode « Dorer » puis ajoutez la crème fraîche pour finaliser la sauce.
