La recette Collier d’agneau au Cookeo est la solution idéale pour obtenir une viande ultra-fondante sans surveiller la cuisson pendant des heures. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le collagène du collier se transforme en une sauce onctueuse et profondément parfumée. Préparez ce plat généreux en seulement 35 minutes et régalez toute la famille !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1.2 kg collier d'agneau coupé en morceaux
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2 oignons émincés
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3 gousses ail écrasées
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3 carottes coupées en rondelles
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2 tomates pelées et concassées
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20 cl bouillon d'agneau ou de légumes
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10 cl vin blanc sec
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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1 cuillère à café cumin moulu
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1 cuillère à café paprika doux
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Activez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de collier d'agneau 4 à 5 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
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Ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé dans la cuve. Poursuivez la dorure 2 minutes en mélangeant régulièrement pour ne pas brûler les oignons.
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Saupoudrez le cumin et le paprika sur la viande, mélangez bien pour enrober les morceaux de toutes les épices.
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Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire 1 minute en grattant les sucs de cuisson au fond de la cuve.
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Ajoutez les carottes en rondelles, les tomates concassées, le bouquet garni, puis versez le bouillon. Salez et poivrez à votre convenance.
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Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pour une durée de 25 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s'échapper naturellement 2 à 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on préparer cette recette Collier d'agneau au Cookeo à l'avance ?
Oui, tout à fait ! Ce plat mijoté est encore meilleur réchauffé le lendemain. Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-le en mode « Réchauffer » sur le Cookeo pendant 5 à 8 minutes.
Peut-on remplacer le collier d'agneau par un autre morceau ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'épaule ou des souris d'agneau. Attention toutefois à adapter le temps de cuisson : l'épaule nécessite environ 20 minutes sous pression, tandis que les souris demandent 30 minutes pour être bien fondantes.
Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ?
En fin de cuisson, si la sauce vous semble trop liquide, activez le mode « Dorer » quelques minutes couvercle ouvert pour la faire réduire. Vous pouvez aussi délayer une cuillère à soupe de maïzena dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la sauce en remuant.
Quelle quantité de bouillon faut-il utiliser pour un Cookeo Mini ?
Pour un Cookeo Mini (format 3 litres), réduisez les quantités de moitié et utilisez environ 10 cl de bouillon. Le temps de cuisson sous pression reste identique, soit 25 minutes.
