La palette fumée au Cookeo est un grand classique de la cuisine familiale française, revisité grâce à la magie de la cuisson sous pression. Grâce au Cookeo, le temps de cuisson est considérablement réduit tout en préservant les saveurs fumées et la tendreté incomparable de la viande. Suivez cette recette pas à pas pour régaler quatre personnes avec un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer.
- Total 45 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 35 min
Ingrédients
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1 palette fumée d'environ 800 g à 1 kg
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4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
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3 carottes, pelées et coupées en rondelles
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1 oignon jaune, émincé
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2 gousses ail, écrasées
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300 ml bouillon de volaille ou de légumes
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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1 cuillère à soupe huile d'olive
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Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Faites dessaler la palette fumée en la plaçant dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 2 heures avant la cuisson, puis égouttez-la et essuyez-la.
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Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant 3 minutes jusqu'à légère coloration.
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Ajoutez la palette fumée dans la cuve et faites-la dorer sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes pour lui donner une belle couleur.
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Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le bouquet garni autour de la palette.
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Versez le bouillon de volaille, poivrez selon le goût (ne salez pas, la palette étant déjà fumée et salée).
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Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez le minuteur sur 35 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, attendez 5 minutes avant de libérer la vapeur manuellement en tournant la soupape, puis ouvrez le couvercle.
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Vérifiez la cuisson
La viande doit être tendre et se détacher facilement. Servez bien chaud en tranches accompagnées des légumes et du bouillon de cuisson.
Astuces Cookeo
FAQ
Quel est le temps de cuisson d'une palette fumée au Cookeo ?
Le temps de cuisson d'une palette fumée au Cookeo en mode « Cuisson sous pression » est de 35 minutes pour un morceau d'environ 800 g à 1 kg. Pour une palette plus grosse, comptez 40 à 45 minutes afin que la viande soit bien fondante.
Faut-il dessaler la palette fumée avant de la cuire au Cookeo ?
Oui, il est fortement recommandé de faire tremper la palette fumée dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, afin d'éliminer l'excès de sel et d'obtenir un plat bien équilibré en saveurs.
Peut-on cuire une palette fumée surgelée au Cookeo ?
Il est préférable de décongeler la palette au réfrigérateur la veille avant de la cuire au Cookeo. Si vous la cuisez surgelée, ajoutez 15 à 20 minutes supplémentaires au temps de cuisson sous pression et vérifiez bien la tendreté de la viande avant de servir.
Quels légumes peut-on ajouter avec la palette fumée au Cookeo ?
Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes, du chou vert, des lentilles, des navets ou encore des haricots blancs. Ces légumes s'imprègnent délicieusement des saveurs fumées de la palette et se cuisent parfaitement en mode sous pression.
