Aujourd’hui, je vous propose un classique indémodable revisité pour le Cookeo : le rôti de porc à la moutarde. C’est le genre de plat réconfortant qui plaît à tout le monde, et avec notre multicuiseur préféré, c’est un jeu d’enfant. Fini le rôti sec ou la sauce fade, ici on obtient une viande tendre et une sauce pleine de goût, sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide, c’est parti !
- Total 65 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
Ingrédients
-
800 g Rôti de porc (échine ou longe)environ
-
3 cuillères à soupe Moutarde de Dijon
-
1 moyen Oignon
-
2 gousses Ail
-
1 cuillère à soupe Huile d'olive
-
250 ml Bouillon de volailleou eau + 1/2 bouillon cube
-
100 ml Crème fraîche liquideentière ou légère
-
1 cuillère à soupe Farinepour épaissir la sauce, facultatif
-
1 pincée Selau goût
-
1 pincée Poivreau goût
-
1 cuillère à café Herbes de Provencefacultatif
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
- Fouet
Préparation
-
Préparer le rôti
Commencez par enduire généreusement le rôti de porc de moutarde de Dijon sur toutes ses faces. Salez et poivrez-le.
-
Dorer le rôti
Dans la cuve de votre Cookeo, versez l'huile d'olive. Lancez le mode Dorer. Une fois chaud, déposez le rôti et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes au total, pour qu'il ait une belle coloration. Retirez le rôti et réservez-le.
💡 N'hésitez pas à retourner le rôti régulièrement pour qu'il dore uniformément. -
Faire revenir les aromates
Pendant que la cuve est encore chaude en mode Dorer, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute, juste le temps qu'il parfume sans brûler.
💡 Racler bien le fond de la cuve pour décoller les sucs de cuisson du rôti, cela donnera plus de goût à la sauce. -
Ajouter le bouillon et la cuisson sous pression
Versez le bouillon de volaille dans la cuve. Remettez le rôti dans la cuve. Vous pouvez ajouter les herbes de Provence si vous le souhaitez. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour la cuisson sous pression. -
Préparer la sauce
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Retirez le rôti et déposez-le sur une planche à découper, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour le garder au chaud et le laisser se détendre. Dans la cuve, ajoutez la crème fraîche liquide. Si vous souhaitez épaissir la sauce, délayez la farine dans un petit fond d'eau froide avant de l'ajouter à la sauce chaude en remuant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Lancez le mode Mijoter, couvercle ouvert, et laissez épaissir la sauce pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
💡 Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter un peu plus longtemps ou ajouter une autre cuillère de farine délayée.💡 Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si besoin. -
Service
Coupez le rôti en tranches et nappez-le généreusement de sauce à la moutarde. Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Avec des herbes aromatiques : Pour plus de saveur, ajoutez quelques brins de thym frais ou de romarin dans la cuve au moment de la cuisson sous pression.
- Moutarde à l'ancienne : Remplacez une partie ou toute la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne pour une sauce avec plus de caractère et une texture plus rustique.
- Sauce sans crème : Si vous préférez une sauce plus légère, vous pouvez omettre la crème fraîche et épaissir la sauce uniquement avec la farine ou de la maïzena délayée.
Conservation
Le rôti et sa sauce se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez le réchauffer doucement au Cookeo en mode Mijoter ou Maintien au chaud.
Idées d’accompagnement
- Des pommes de terre vapeur ou écrasées
- Des haricots verts frais ou surgelés
- Du riz blanc ou un mélange de céréales
- Une purée de légumes (carottes, brocolis)
- Pour les portions de 7 à 8 personnes, veillez à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout si vous ajoutez des accompagnements dans la cuve.
FAQ
Puis-je utiliser un autre morceau de porc que le rôti ?
Oui, une échine de porc désossée ou une longe de porc sont de bons choix pour cette recette. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur et la forme du morceau, mais 25 minutes sous pression reste une bonne base.
Que faire si ma sauce est trop liquide après la cuisson ?
Pas de panique ! Une fois le rôti retiré, mettez votre Cookeo en mode Dorer ou Mijoter, couvercle ouvert. Laissez la sauce réduire quelques minutes en remuant de temps en temps. Si elle reste trop liquide, vous pouvez ajouter une petite cuillère de maïzena délayée dans un fond d'eau froide, puis laissez mijoter encore 1 à 2 minutes en remuant.
Est-ce que je peux préparer le rôti la veille ?
Oui, absolument. Vous pouvez préparer le rôti et sa sauce la veille. Laissez-le refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur. Le jour J, réchauffez-le doucement au Cookeo en mode Mijoter ou Maintien au chaud, en ajoutant un petit filet d'eau si la sauce a trop épaissi.
