Le rôti de porc orloff au Cookeo est un grand classique de la cuisine française revisité grâce à la magie du multicuiseur sous pression. Farci de tranches de jambon et de fromage fondant, ce rôti se révèle incroyablement moelleux et plein de saveurs en un temps record. Avec votre Cookeo, réalisez ce plat généreux et réconfortant en seulement 35 minutes pour régaler toute la famille !
Ingredients (4 personnes)
- 1 rôti de porc dans l'échine d'environ 800 g
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de fromage à raclette ou de gruyère
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de thym frais
Preparation au Cookeo pas a pas
- Préparez le rôti : incisez-le sur le dessus en réalisant 4 à 5 entailles profondes sans le couper entièrement. Glissez dans chaque entaille une demi-tranche de jambon blanc et une demi-tranche de fromage. Badigeonnez l’extérieur du rôti de moutarde, puis salez et poivrez généreusement.
- Activez le mode « Dorer » de votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Retirez-le et réservez.
- Toujours en mode « Dorer », faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 1 minute en grattant les sucs de cuisson.
- Ajoutez le bouillon de volaille et les brins de thym dans la cuve. Remettez le rôti farci dans la cuve, refermes le couvercle et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis ouvrez le Cookeo. Retirez délicatement le rôti et tranchez-le. Servez nappé de la sauce aux oignons récupérée dans la cuve, accompagné de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.
Astuces et variantes
Astuce fromage : optez pour du fromage à raclette pour un fondant optimal, mais du comté ou du munster conviennent très bien selon vos préférences. Variante charcuterie : remplacez le jambon blanc par des tranches de bacon fumé pour une saveur plus prononcée. Sauce crémeuse : à la fin de la cuisson, ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse dans la sauce et passez 2 minutes en mode « Dorer » pour l’épaissir avant de servir. Conservation : le rôti se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien en tranches à la poêle avec un peu de sauce.
Questions frequentes
Peut-on préparer le rôti de porc orloff au Cookeo à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille et le conserver entier au réfrigérateur dans sa sauce. Réchauffez-le en mode « Dorer » ou à la casserole à feu doux pendant quelques minutes avant de le trancher et de servir.
Quel fromage utiliser pour un rôti de porc orloff au Cookeo bien fondant ?
Le fromage à raclette est idéal car il fond parfaitement à la chaleur. Vous pouvez également utiliser du gruyère râpé, du comté en tranches fines ou même du fromage Saint-Nectaire pour une touche plus rustique.
Comment éviter que le fromage ne s'échappe du rôti pendant la cuisson sous pression ?
Pour maintenir la farce en place, ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine après l'avoir garni. Cela garantit une présentation soignée à la découpe et évite que le fromage ne se disperse dans le bouillon.
Peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette de rôti orloff au Cookeo ?
Tout à fait. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille supplémentaire ou par du jus de pomme non sucré qui apportera une légère douceur à la sauce.
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