Toutes les recettes >>

Jambalaya au Cookeo

Un plat de Jambalaya coloré avec du poulet, de la saucisse, du riz et des légumes, garni de persil frais.
  • Mis à jour le 06/06/2026

Aujourd’hui, on voyage en Louisiane avec un classique : le Jambalaya. J’adore ce plat car il est généreux, plein de saveurs et surtout, super simple à faire au Cookeo. C’est parfait quand on veut un plat complet qui se prépare presque tout seul. Suivez mes conseils pour un Jambalaya réussi, sans prise de tête !

  • Total 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 590 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 1 Oignon
    émincé
  • 1 Poivron (rouge ou vert)
    coupé en dés
  • 1 Branche de céleri
    coupée en dés (facultatif)
  • 2 gousses Ail
    hachées
  • 400 g Blanc de poulet ou escalopes de poulet
    coupés en dés
  • 200 g Saucisses fumées ou chorizo doux
    coupées en rondelles épaisses
  • 250 g Riz long grain
    non étuvé de préférence
  • 200 g Tomates concassées
    1 petite boîte
  • 400 ml Bouillon de volaille
    (cube ou concentré dilué)
  • 1 cuillère à café Paprika
  • 0.5 cuillère à café Thym séché
  • 0.5 cuillère à café Origan séché
  • 1 pincée Piment de Cayenne
    facultatif, pour ceux qui aiment piquant
  • 1 pincée Sel
    au goût
  • 1 pincée Poivre
    au goût

Ustensiles

  • Cookeo
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Spatule en bois

Préparation

  1. Préparation des ingrédients

    Commencez par préparer tous vos ingrédients : émincez l'oignon, coupez le poivron et le céleri en dés, hachez l'ail, et coupez le poulet et les saucisses en morceaux. C'est la clé pour que tout s'enchaîne bien ensuite.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 10 min
  2. Faire dorer les viandes et légumes

    Lancez le mode "Dorer" de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois chaude, ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le poulet et les saucisses et laissez dorer encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet commence à colorer. Ajoutez l'ail haché, le paprika, le thym, l'origan et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). Mélangez bien et laissez cuire 1 minute, juste le temps que les épices libèrent leurs arômes.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 7 min
    💡 Remuez souvent pour éviter que ça n'accroche et que les ingrédients dorent uniformément.
    💡 Ajoutez l'ail après les autres légumes pour qu'il ne brûle pas.
  3. Ajouter les liquides et le riz

    Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille dans la cuve. Avec une spatule, raclez bien le fond pour décoller tous les petits sucs de cuisson, cela évitera que le plat n'accroche et donnera plus de goût à votre sauce. Ajoutez le riz long grain et mélangez une dernière fois pour bien répartir tous les ingrédients dans la cuve. Salez et poivrez à votre goût.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 2 min
    💡 Le raclage du fond est une étape importante pour éviter que le Cookeo ne se mette en sécurité pendant la cuisson sous pression.
  4. Cuisson sous pression

    Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode "Cuisson sous pression" pour 8 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 8 min
    💡 Le temps de cuisson du riz peut varier légèrement selon les marques. Si votre riz est plus long à cuire, ajoutez 1 ou 2 minutes.
  5. Finitions et service

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo (attention à la vapeur !). Mélangez bien le Jambalaya. Si vous trouvez la sauce un peu trop liquide à votre goût, vous pouvez lancer le mode "Mijoter" (couvercle ouvert) pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps pour qu'elle épaississe un peu. Servez aussitôt !

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 3 min
    💡 Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin avant de servir.

Astuces Cookeo

Gérer la consistance du riz — Le riz absorbe le liquide différemment selon sa variété et sa marque. Si votre Jambalaya est trop liquide après la cuisson sous pression, pas de panique ! Lancez le mode 'Mijoter' couvercle ouvert pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Si au contraire il est trop sec, ajoutez un petit verre de bouillon chaud et mélangez bien.
Ne pas remplir la cuve à ras bord — Pour les plats à base de riz ou de pâtes, qui gonflent pendant la cuisson, veillez à ne pas dépasser le niveau maximum indiqué dans votre cuve. Cela permet une cuisson homogène et en toute sécurité.

Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression, qui dure environ 5 à 10 minutes.

Variations

  • Jambalaya aux crevettes : Pour une version aux fruits de mer, vous pouvez ajouter 200g de crevettes décortiquées en fin de cuisson sous pression, ou pendant la phase 'Mijoter' si vous en faites une, pour qu'elles cuisent juste quelques minutes et restent bien moelleuses.
  • Version végétarienne : Remplacez le poulet et les saucisses par des haricots rouges et du maïs. Vous pouvez aussi ajouter des champignons ou d'autres légumes coupés en petits dés pour plus de gourmandise. Utilisez un bouillon de légumes.

Conservation

Le Jambalaya se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou au Cookeo en mode 'Mijoter' avec un peu de bouillon.

Idées d’accompagnement

  • Servez votre Jambalaya bien chaud, éventuellement parsemé de quelques brins de persil frais ciselé pour la couleur.
  • Pour les amateurs de piquant, proposez une petite sauce piquante à côté.
À savoir :

  • Pour plus de 6 personnes, la cuve du Cookeo pourrait être trop juste. Adaptez les quantités et soyez vigilant à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve.

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de riz ?

Oui, mais le riz long grain est idéal pour cette recette. Si vous utilisez du riz basmati ou autre, le temps de cuisson sous pression pourrait varier légèrement. Adaptez si besoin en vérifiant la consistance du riz en fin de cuisson.

Mon Jambalaya a un peu accroché au fond, comment éviter cela ?

Après l'étape 'Dorer' et avant la cuisson sous pression, assurez-vous de bien racler le fond de la cuve avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Cela aide à prévenir l'accrochage. Un bon volume de liquide est aussi important.

Puis-je préparer le Jambalaya à l'avance ?

Oui, c'est un plat qui se réchauffe très bien. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au frais. Pour le réchauffer, utilisez le mode 'Mijoter' du Cookeo avec un petit fond de bouillon pour éviter qu'il ne se dessèche.

Image de Anna
Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.