Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et efficace pour préparer des cuisses de poulet au Cookeo. On ne peut pas vraiment « rôtir » au sens traditionnel du terme avec notre multicuiseur, mais on peut obtenir des cuisses bien dorées, fondantes et parfumées, comme si elles avaient mijoté longtemps. C’est parfait pour un repas du soir sans prise de tête !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
Ingrédients
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4 pièces Cuisses de pouletenviron 200-250g chacune
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1 pièce Oignon
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2 gousses Ail
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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250 ml Bouillon de volaille
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1 cuillère à soupe Concentré de tomate
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1 cuillère à café Herbes de Provence
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Sel
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Poivre
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500 g Pommes de terrefacultatif, coupées en gros morceaux
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
- Spatule en bois
Préparation
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Préparer le poulet et le dorer
Salez et poivrez les cuisses de poulet. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. N'hésitez pas à les dorer en plusieurs fois si votre cuve est trop pleine pour une bonne coloration. Retirez les cuisses et réservez-les.
💡 Faites dorer le poulet par petites quantités si besoin pour qu'il colore bien. -
Faire revenir les aromates
Ajoutez l'oignon émincé dans la cuve et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez revenir 1 minute de plus en remuant.
💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle. -
Déglacer et ajouter les saveurs
Versez le bouillon de volaille dans la cuve et raclez bien le fond avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. Ajoutez le concentré de tomate et les herbes de Provence. Mélangez bien.
💡 Les sucs de cuisson du poulet sont pleins de saveurs, ne les jetez pas ! -
Cuisson sous pression
Remettez les cuisses de poulet dans la cuve. Si vous ajoutez des pommes de terre (coupées en gros morceaux), mettez-les autour du poulet. Fermez et verrouillez le couvercle.
💡 Ne pas ouvrir le couvercle avant la fin de la cuisson et la libération de la pression. -
Vérifier et ajuster la sauce (facultatif)
Une fois la cuisson terminée et la pression relâchée, ouvrez le couvercle. Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez la faire réduire quelques minutes en mode Mijoter, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.
💡 Pour une sauce plus épaisse, prolongez la réduction jusqu'à la consistance désirée.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression, qui peut prendre quelques minutes.
Variations
- Avec des légumes : Ajoutez des carottes en rondelles, des champignons coupés en morceaux ou même quelques olives dénoyautées en même temps que le bouillon pour varier les saveurs et enrichir le plat.
- Saveur citronnée : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron et quelques zestes en fin de cuisson, juste avant de servir.
- Herbes fraîches : Parsemez de persil frais haché ou de coriandre fraîche juste avant de servir pour apporter de la couleur et un arôme supplémentaire.
Conservation
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi congeler le plat sans problème pour des repas rapides plus tard.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ces cuisses de poulet avec les pommes de terre cuites dans la sauce, du riz, de la semoule ou des pâtes. Une bonne salade verte est aussi un excellent complément pour un repas équilibré.
- Pour plus de 6 personnes, la cuve du Cookeo pourrait être trop petite pour dorer toutes les cuisses confortablement. Il faudra le faire en plusieurs fois. Ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve pour la cuisson sous pression.
FAQ
Mon poulet n'est pas croustillant, est-ce normal ?
Oui, le Cookeo ne permet pas d'obtenir une peau croustillante comme au four. Le mode Dorer permet de colorer et de donner du goût, mais la cuisson sous pression va rendre le poulet très tendre et non croustillant. C'est la nature de la cuisson en multicuiseur !
Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, des hauts de cuisse ou même des blancs de poulet coupés en gros morceaux peuvent être utilisés. Adaptez le temps de cuisson sous pression : 10-12 minutes pour des blancs, 12-15 minutes pour des hauts de cuisse.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Après la cuisson, si la sauce est trop liquide, utilisez le mode Mijoter ou Dorer (couvercle ouvert) pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. La sauce va s'évaporer et s'épaissir. Vous pouvez aussi y ajouter une petite cuillère de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
