Aujourd’hui, on se fait plaisir avec un plat réconfortant mais léger, parfait pour les repas de semaine : des escalopes de poulet crémeuses aux champignons, le tout fait au Cookeo. C’est une recette que j’aime beaucoup car elle est rapide, demande peu d’ingrédients et surtout, elle est compatible avec un objectif Weight Watchers. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour manger équilibré, notre Cookeo s’occupe de tout ou presque ! Suivez le guide pour un plat sans prise de tête.
- Total 35 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Escalopes de poulet(environ 4 escalopes)
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250 g Champignons de Paris(frais ou en conserve, égouttés)
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1 pièce Oignonmoyen
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1 gousse Ail
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250 ml Bouillon de volaille(1 cube dilué dans 250 ml d'eau chaude)
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1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
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200 ml Crème légère liquide(4% ou 15% de matière grasse)
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
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1 cuillère à soupe Persil fraisciselé, pour la garniture
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation des ingrédients
Commencez par peler et émincer finement l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et coupez-les en lamelles. Coupez les escalopes de poulet en gros dés ou en lanières, selon votre préférence.
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Faire dorer le poulet et les légumes
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois chaude, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 3 minutes. Incorporez les champignons et l'ail haché, et poursuivez la cuisson en mode 'Dorer' pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
💡 Remuez souvent pour que rien n'accroche au fond de la cuve.💡 Ajoutez l'ail après l'oignon et le poulet pour éviter qu'il ne brûle. -
Cuisson sous pression
Ajoutez le bouillon de volaille et la moutarde de Dijon dans la cuve. Salez, poivrez. Mélangez bien pour décoller tous les sucs de cuisson du fond de la cuve. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez le programme 'Cuisson sous pression' pour 5 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir bien raclé le fond de la cuve avant de fermer le couvercle, cela évite que le plat n'accroche. -
Finaliser la sauce crémeuse
Une fois la cuisson sous pression terminée, relâchez la pression et ouvrez le couvercle. Ajoutez la crème légère dans la cuve. Mélangez délicatement. Vous pouvez relancer le Cookeo en mode 'Mijoter' pendant 2 à 3 minutes, couvercle ouvert, si vous souhaitez que la sauce épaississe un peu ou juste pour la réchauffer sans bouillir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 La crème légère peut trancher si elle bout trop fort sous pression. L'ajouter à la fin permet de garder une sauce onctueuse.💡 Si votre sauce est trop liquide, prolongez le mode 'Mijoter' couvercle ouvert de quelques minutes en remuant. -
Service
Servez immédiatement vos escalopes de poulet crémeuses aux champignons. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de déguster.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de préchauffage et de montée en pression du Cookeo (environ 5-10 minutes).
Variations
- Avec du fromage frais : Pour une sauce encore plus onctueuse et une touche différente, vous pouvez remplacer la crème légère par du fromage frais type St Môret ligne ou Philadelphia light, ajouté en fin de cuisson en mode 'Mijoter'.
- Avec d'autres légumes : N'hésitez pas à ajouter des petits pois, des haricots verts coupés ou des carottes en rondelles avec le bouillon pour un plat encore plus complet. Le temps de cuisson sous pression restera le même.
Conservation
Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez réchauffer au Cookeo en mode 'Mijoter' quelques minutes ou au micro-ondes.
Idées d’accompagnement
- Ce plat se marie très bien avec du riz basmati, des pâtes complètes ou une purée de pommes de terre maison pour un repas équilibré.
- Pour une option encore plus légère, servez-le avec une belle salade verte ou des légumes vapeur.
- Pour 7 ou 8 personnes, soyez attentifs à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve avec les ingrédients et le liquide.
FAQ
Puis-je utiliser du poulet surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser des escalopes de poulet surgelées. Il faudra juste les décongeler avant de les couper et de les faire dorer, ou adapter le temps de cuisson en mode 'Dorer' pour qu'elles décongèlent et dorent en même temps, puis augmenter la cuisson sous pression d'1 ou 2 minutes.
Par quoi remplacer la crème légère ?
Vous pouvez remplacer la crème légère par du fromage blanc 0% ou du yaourt grec 0% pour une version encore plus légère. Ajoutez-le toujours en fin de cuisson pour éviter qu'il ne tranche.
Comment épaissir davantage la sauce ?
Si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez relancer le Cookeo en mode 'Mijoter' (couvercle ouvert) pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. L'évaporation va aider à la faire épaissir naturellement. Vous pouvez aussi délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la sauce chaude en fin de cuisson et laisser mijoter 1-2 minutes.
