Salut les amis du Cookeo ! Aujourd’hui, on s’envole direction le Maroc avec une recette de tajine de poulet que j’adore faire. Le Cookeo est parfait pour ça, il nous permet d’avoir un plat mijoté et plein de saveurs sans y passer des heures. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et les papilles, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez le guide, c’est super simple !
- Total 45 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 580 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Cuisses de poulet désosséesou blancs de poulet coupés en gros morceaux
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2 Oignonsmoyens, émincés
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2 Gousses d'ailhachées
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2 Carottesmoyennes, coupées en rondelles épaisses
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1 Courgettemoyenne, coupée en gros dés
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400 g Pois chichesen conserve, égouttés et rincés
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400 g Tomates concasséesen conserve
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50 g Pruneaux dénoyautés
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50 g Abricots secs
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200 ml Bouillon de volailleou eau + 1/2 cube
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à café Ras el hanout
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0.5 cuillère à café Gingembre en poudre
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0.5 cuillère à café Curcuma en poudre
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0.25 cuillère à café Cannelle en poudre
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Selselon votre goût
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Poivreselon votre goût
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Coriandre fraîcheciselée, pour servir
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparer la viande et les légumes
Coupez le poulet en gros morceaux si ce sont des cuisses ou des blancs. Émincez les oignons et hachez l'ail. Coupez les carottes en rondelles épaisses et la courgette en gros dés. Égouttez et rincez les pois chiches.
💡 Des morceaux de poulet de taille similaire assureront une cuisson homogène. -
Dorer le poulet et les oignons
Lancez le mode "Dorer" de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois chaude, faites dorer les morceaux de poulet pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites-les revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail haché et toutes les épices (ras el hanout, gingembre, curcuma, cannelle) et mélangez bien pendant 1 minute pour parfumer.
💡 Remuez régulièrement pour que le poulet et les oignons dorent uniformément et que les épices ne brûlent pas.💡 N'oubliez pas de racler le fond de la cuve pour décoller les sucs avant d'ajouter le liquide. -
Cuisson sous pression
Ajoutez dans la cuve les carottes, la courgette, les pois chiches égouttés, les tomates concassées, les pruneaux et les abricots secs. Versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode "Cuisson sous pression" pour 15 minutes.
💡 Assurez-vous que le minimum de liquide est respecté pour la cuisson sous pression. Ici, le bouillon et les tomates concassées suffisent.💡 Ne mélangez pas trop fort pour ne pas abîmer les légumes. -
Vérifier la sauce et servir
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire en lançant le mode "Mijoter" couvercle ouvert pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
💡 Le mode "Mijoter" permet de concentrer les saveurs et d'épaissir la sauce doucement.💡 La coriandre fraîche apporte une belle touche de fraîcheur et de parfum à la fin.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 5-10 minutes).
Variations
- Tajine Végétarien : Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par 400g de patates douces coupées en gros dés et ajoutez-les en même temps que les carottes. Vous pouvez aussi ajouter 100g de lentilles corail rincées avec le bouillon pour plus de protéines.
- Tajine d'agneau : Si vous préférez l'agneau, utilisez 600g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux. Augmentez le temps de cuisson sous pression à 25-30 minutes pour que la viande soit bien fondante.
Conservation
Le tajine se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est même encore meilleur réchauffé ! Vous pouvez aussi le congeler en portions.
Idées d’accompagnement
- Ce tajine est délicieux servi avec de la semoule de couscous fine, que vous pouvez préparer à part, ou simplement avec du pain frais pour saucer.
- Un yaourt grec nature ou une cuillerée de crème fraîche peuvent apporter une touche de douceur et de fraîcheur si vous le souhaitez.
- Pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser la ligne MAX de la cuve du Cookeo. Il peut être nécessaire de réduire légèrement la quantité de légumes ou de poulet si la cuve est trop pleine pour que la cuisson sous pression soit efficace et sécurisée.
FAQ
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Activez le mode "Mijoter" couvercle ouvert pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. La chaleur va faire évaporer l'excédent de liquide et épaissir votre sauce.
Puis-je remplacer les fruits secs ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez utiliser des dattes coupées en morceaux, des figues sèches, ou même ne pas en mettre du tout si vous n'êtes pas fan du sucré-salé. Le plat restera savoureux.
Faut-il faire mariner le poulet avant ?
Pour cette recette rapide au Cookeo, ce n'est pas obligatoire. Mais si vous avez le temps, faire mariner le poulet pendant une heure (ou plus) avec les épices et un filet d'huile d'olive apportera encore plus de saveur et de profondeur au plat.
