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Cuisses de Canard Tendres aux Pommes de Terre au Cookeo

Assiette de cuisses de canard tendres et pommes de terre dorées, garnie de thym, cuites au Cookeo.
  • Mis à jour le 29/06/2026

Coucou les amis Cookeo ! Aujourd’hui, on va se régaler avec des cuisses de canard. C’est un plat qui peut paraître un peu sophistiqué, mais avec notre Cookeo, croyez-moi, ça devient un jeu d’enfant. Fini les heures de cuisson au four, on va obtenir une viande super tendre et pleine de saveurs sans prise de tête. Prêts à épater la galerie ?

  • Total 65 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Moyen
  • Calories env. 550 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 4 pièces Cuisses de canard
    environ 200-250g chacune
  • 1 gros Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 600 g Pommes de terre
    à chair ferme, type Charlotte ou Amandine
  • 250 ml Bouillon de volaille
    en cube ou liquide
  • 1 branche Thym
  • 1 feuille Laurier
  • Sel
    au goût
  • Poivre
    au goût
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
    si besoin

Ustensiles

  • Cookeo

Préparation

  1. Préparation du canard et des légumes

    Coupez l'excédent de gras des cuisses de canard si besoin. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne (environ 3-4 cm).

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 15 min
  2. Faire dorer le canard

    Lancez le mode Dorer de votre Cookeo. Ajoutez l'huile d'olive si les cuisses sont très maigres, sinon le gras du canard suffira. Faites dorer les cuisses de canard sur toutes leurs faces pendant environ 8-10 minutes. Retirez les cuisses et mettez-les de côté. Enlevez une partie du gras rendu si vous le souhaitez, en laissant l'équivalent d'une cuillère à soupe.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 10 min
    💡 Le canard rend beaucoup de gras, pas besoin d'en ajouter beaucoup au début.
    💡 Retirer l'excédent de gras permet un plat moins lourd.
  3. Faire revenir les aromates

    Dans la cuve, avec le gras de canard restant, faites revenir l'oignon émincé pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 L'ail brûle vite, ajoutez-le toujours après l'oignon.
  4. Cuisson sous pression

    Remettez les cuisses de canard dans la cuve. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Mélangez délicatement. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 30 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 30 min
    💡 Assurez-vous que le bouillon couvre bien le fond de la cuve pour la montée en pression.
    💡 Ne pas trop remuer pour que les pommes de terre ne se transforment pas en purée pendant la cuisson.
  5. Vérification et service

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Vérifiez la cuisson du canard et des pommes de terre. Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez lancer le mode Mijoter (ou Dorer sans couvercle) pendant quelques minutes pour la faire réduire, en remuant de temps en temps. Servez chaud.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert
    💡 Si les pommes de terre sont un peu molles, c'est normal avec la cuisson sous pression.

Astuces Cookeo

Dégraisser le canard — Pensez à bien dégraisser les cuisses de canard avant de les faire dorer, cela rendra votre plat moins gras et plus agréable.
Épaissir la sauce — Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide à la fin de la cuisson, puis laisser mijoter quelques minutes couvercle ouvert.

Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression du Cookeo, qui prend environ 10-15 minutes.

Variations

  • Touche sucrée-salée : Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques pruneaux dénoyautés ou des morceaux de pommes en même temps que les pommes de terre.
  • Légumes variés : Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des carottes et des navets coupés en morceaux pour un plat plus léger ou varier les saveurs.

Conservation

Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer au Cookeo en mode Mijoter ou au micro-ondes.

Idées d’accompagnement

  • Servez ce plat réconfortant avec une salade verte croquante pour équilibrer le plat et apporter de la fraîcheur.
À savoir :

  • Attention à ne pas dépasser le niveau maximum de la cuve, surtout avec les pommes de terre qui prennent de la place en gonflant légèrement.

FAQ

Puis-je utiliser des cuisses de canard confites pour cette recette ?

Oui, mais le temps de cuisson sous pression sera réduit car elles sont déjà cuites. 15 à 20 minutes suffiront, juste pour les réchauffer et mélanger les saveurs avec les pommes de terre.

Comment rendre la peau du canard croustillante ?

Malheureusement, le Cookeo ne permet pas de rendre la peau croustillante. Si c'est important pour vous, vous pouvez passer les cuisses au four en mode grill quelques minutes après la cuisson Cookeo pour obtenir une peau dorée et croustillante.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.