Les pâtes bolognaise, c’est un classique qui plaît à tout le monde. Avec le Cookeo, on simplifie encore la préparation pour un plat complet et savoureux, parfait quand on n’a pas beaucoup de temps. Suivez le guide pour une bolognaise généreuse et des pâtes parfaitement cuites en une seule fois !
- Total 50 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 600 kcal/pers.
Ingrédients
-
1 moyen Oignon
-
1 moyenne Carotte
-
1 Branche de céleriFacultatif, pour plus de goût
-
1 cuillère à soupe Huile d'olive
-
400 g Viande hachée de bœuf (ou mélange porc et bœuf)
-
1 cuillère à soupe Concentré de tomates
-
1 cuillère à café Herbes de Provence (ou origan séché)
-
400 g Tomates concasséesen boîte
-
650 ml Eau ou bouillon de légumes/volaille
-
300 g Pâtes courtes (type penne, macaronis, coquillettes)Privilégiez les pâtes qui tiennent bien à la cuisson
-
1 pincée Selà ajuster selon votre goût
-
1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
-
Parmesan râpéPour le service, facultatif
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
-
Préparer les légumes
Hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri.
-
Faire dorer la viande et les légumes
Lancer le mode Dorer. Verser l'huile d'olive dans la cuve. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri hachés. Faire revenir 3-4 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et faire dorer en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
💡 Bien remuer pour éviter que la viande n'accroche et pour qu'elle dore uniformément. -
Ajouter les saveurs et le liquide
Incorporer le concentré de tomates et les herbes de Provence. Mélanger et laisser cuire 1 minute. Ajouter les tomates concassées et l'eau (ou le bouillon). Bien racler le fond de la cuve avec une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson, c'est important pour la suite et pour le goût !
💡 Racler les sucs de cuisson est important pour éviter que le plat n'accroche en mode pression et pour enrichir la sauce. -
Cuisson sous pression avec les pâtes
Ajouter les pâtes crues dans la cuve. Veiller à ce qu'elles soient bien immergées dans la sauce. Ne pas mélanger. Fermer le couvercle du Cookeo et le verrouiller. Lancer le mode Cuisson sous pression pour 8 minutes. Ce temps est donné pour des pâtes avec un temps de cuisson habituel de 10-12 minutes.
💡 Ne pas mélanger les pâtes avant la cuisson sous pression pour éviter qu'elles ne collent au fond. Le liquide doit bien les recouvrir.💡 Adaptez le temps de cuisson sous pression : retirez 2 minutes au temps de cuisson indiqué sur votre paquet de pâtes. -
Finition et service
Une fois la cuisson terminée, ouvrir le couvercle. Mélanger délicatement les pâtes pour bien les enrober de sauce. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la laisser réduire quelques minutes en mode Mijoter, couvercle ouvert. Servir aussitôt, éventuellement parsemé de parmesan râpé.
💡 Les pâtes continuent d'absorber le liquide après la cuisson, servez rapidement pour qu'elles restent al dente.💡 Si la sauce est trop liquide, un petit coup de mode Mijoter couvercle ouvert permet de l'épaissir à votre goût.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression de l'appareil (environ 10-15 minutes).
Variations
- Bolognaise végétarienne : Remplacez la viande hachée par des lentilles corail (environ 150g, à ajouter en même temps que les tomates) ou par un mélange de protéines de soja texturées réhydratées.
- Bolognaise aux légumes supplémentaires : Pour un plat encore plus complet, ajoutez des petits pois (surgelés, à la fin de la cuisson sous pression) ou des champignons frais coupés en lamelles (avec l'oignon et la carotte).
Conservation
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les pâtes auront tendance à absorber davantage de sauce en refroidissant, n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon ou d'eau au moment de réchauffer.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré et frais.
- Servez avec un filet d'huile d'olive de bonne qualité et du basilic frais ciselé.
- Attention à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve, surtout avec les pâtes qui gonflent en cuisant. Pour 6 personnes, assurez-vous de ne pas surcharger.
- Le temps de cuisson des pâtes peut varier légèrement selon les marques et leur épaisseur. N'hésitez pas à adapter d'une minute si besoin pour obtenir la consistance désirée.
FAQ
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Une fois la cuisson sous pression terminée, retirez les pâtes et mettez le Cookeo en mode Mijoter, couvercle ouvert. Laissez la sauce réduire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour épaissir rapidement.
Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?
Oui, tout à fait ! Privilégiez les pâtes courtes qui tiennent bien à la cuisson (penne, macaronis, fusilli, coquillettes). Le temps de cuisson sous pression devra être ajusté en fonction du temps de cuisson habituel de vos pâtes (en général, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet).
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce bolognaise (jusqu'à l'étape 3 incluse) à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, vous n'aurez plus qu'à la réchauffer dans le Cookeo en mode Dorer ou Mijoter, puis à ajouter les pâtes et le liquide pour la cuisson sous pression.
