Le riz cantonais, c’est un classique qu’on aime retrouver dans l’assiette. Avec le Cookeo, on peut le préparer facilement et rapidement, sans avoir des dizaines de casseroles à laver. C’est une recette idéale pour un repas de semaine, complète et gourmande. On va dorer les ingrédients, puis cuire le riz sous pression pour qu’il soit parfait. Prête à cuisiner un bon petit plat ?
- Total 35 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
Ingrédients
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1 cuillère à soupe Huile végétale
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1 Oignonmoyen
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150 g Dés de jambon ou lardons fumés
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200 g Petits poissurgelés ou en conserve égouttés
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1 Carottemoyenne
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250 g Riz basmati ou riz long grainnon rincé
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400 ml Eau ou bouillon de volaille
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3 cuillères à soupe Sauce soja salée
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2 œufsgros
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Ciboulette ou coriandre fraîchequelques brins pour la garniture
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Selau goût
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Poivreau goût
Ustensiles
- Cookeo
- Poêle antiadhésive (pour les œufs)
Préparation
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Préparation des ingrédients
Coupez l'oignon en petits dés. Si vous utilisez du jambon, coupez-le en dés. Épluchez et coupez la carotte en très petits dés (brunoise). Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et de poivre.
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Dorer les ingrédients
Versez l'huile végétale dans la cuve du Cookeo. Faites dorer l'oignon et les dés de jambon (ou lardons) pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les dés de carotte et poursuivez la cuisson 1 minute.
💡 Remuez souvent pour éviter que ça n'accroche. -
Ajout du riz et du liquide
Ajoutez le riz non rincé dans la cuve et mélangez bien pendant environ 1 minute pour qu'il s'imprègne des saveurs. Versez l'eau (ou bouillon) et la sauce soja. Salez, poivrez légèrement (la sauce soja est déjà salée).
💡 Pensez à bien racler le fond de la cuve avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson avant de fermer le couvercle. C'est important pour éviter que le plat n'accroche en cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression du riz
Lancez la cuisson sous pression.
💡 Le temps de cuisson du riz peut varier un peu selon la marque et le type de riz. Pour un riz basmati, 6 minutes, c'est souvent parfait. -
Préparation des œufs brouillés (pendant la cuisson du riz)
Pendant que le riz cuit, faites cuire vos œufs battus dans une poêle antiadhésive pour obtenir une omelette fine ou des œufs brouillés. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
💡 Vous pouvez aussi faire cuire les œufs brouillés directement dans la cuve du Cookeo en mode 'Dorer' juste avant de servir, mais c'est plus facile à gérer à part. -
Ajout des petits pois et finition
Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le couvercle. Ajoutez les petits pois (s'ils sont surgelés, ils vont se réchauffer rapidement. S'ils sont en conserve, égouttez-les bien). Ajoutez les morceaux d'œufs. Mélangez délicatement l'ensemble. Si vous trouvez le riz un peu trop humide, vous pouvez laisser mijoter 1 ou 2 minutes couvercle ouvert en remuant.
💡 Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Si vous aimez, une pointe d'huile de sésame grillé à ce moment-là, c'est un délice ! -
Service
Servez votre riz cantonais bien chaud, parsemé de ciboulette ou coriandre fraîche ciselée.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression, qui peut varier de 5 à 10 minutes selon la quantité d'ingrédients.
Variations
- Version végétarienne : Remplacez les dés de jambon par des dés de tofu fumé ou une poignée de champignons émincés.
- Avec du poulet : Faites dorer des dés de poulet en même temps que l'oignon, avant d'ajouter le riz.
- Légumes variés : Ajoutez des dés de poivron, des haricots verts coupés ou des pousses de bambou avec les petits pois.
Conservation
Le riz cantonais se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas plus équilibré.
- Servez avec une sauce piquante pour ceux qui aiment les saveurs relevées.
- Pour 6 à 8 personnes, la quantité de riz (375g à 500g) et de liquide (600ml à 800ml) peut commencer à être limite pour la cuve de 6L du Cookeo, surtout si vous ajoutez beaucoup d'autres ingrédients. Surveillez bien le niveau MAX.
- Le temps de cuisson du riz peut varier légèrement selon les marques. Si votre riz est encore un peu ferme, vous pouvez relancer 1 ou 2 minutes en mode cuisson sous pression avec un peu de liquide.
FAQ
Mon riz est trop collant, que faire ?
C'est souvent dû à un excès de liquide ou un temps de cuisson trop long. La prochaine fois, réduisez un peu le liquide (de 50ml) ou le temps de cuisson d'une minute.
Puis-je utiliser d'autres types de riz ?
Oui, mais les temps de cuisson peuvent varier. Le riz thaï ou le riz parfumé fonctionnent bien. Le riz rond est à éviter car il donne une texture trop collante.
Comment éviter que les œufs ne soient trop cuits ?
Le mieux est de les faire cuire à part dans une poêle. Si vous les ajoutez directement dans le Cookeo en mode mijoter, veillez à ne pas trop mélanger et à arrêter la cuisson dès qu'ils sont pris.
