Aujourd’hui, on se lance dans un classique indémodable : le riz au lait. Mais pas n’importe comment, on va le faire au Cookeo pour gagner du temps et obtenir une texture super onctueuse. C’est le genre de dessert qui fait l’unanimité à la maison, et avec cette recette, promis, vous allez bluffer tout le monde sans effort. Prêt(e)s ?
- Total 35 min
- Préparation 5 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 365 kcal/pers.
Ingrédients
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150 g Riz rondIndispensable pour sa texture crémeuse
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1 litre Lait entierPour un maximum d'onctuosité
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80 g Sucre en poudreA ajuster selon votre goût
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1 cuillère à café Extrait de vanilleOu une gousse de vanille fendue
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1 pincée SelPour rehausser les saveurs
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparation des ingrédients
Dans la cuve de votre Cookeo, versez le riz rond, le lait entier, le sucre en poudre, l'extrait de vanille (ou la gousse fendue) et la pincée de sel. Mélangez bien le tout pour que le sucre se dissolve et que le riz ne colle pas au fond avant la cuisson.
💡 Un bon mélange au début évite que le riz n'accroche. -
Cuisson sous pression
Fermez et verrouillez le couvercle de votre Cookeo. Lancez le programme de cuisson sous pression pour 5 minutes. Le Cookeo va d'abord monter en pression avant de lancer le décompte.
💡 Le temps de cuisson est court pour que le riz reste ferme mais bien cuit. -
Épaississement et onctuosité
Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le couvercle. Le riz au lait sera encore assez liquide, c'est normal. Lancez le mode 'Mijoter' pour 15 minutes, couvercle ouvert. Remuez très régulièrement, toutes les 2-3 minutes, pour que le riz n'accroche pas au fond et pour que la crème se développe bien. Le riz va absorber le liquide et épaissir.
💡 Le secret d'un riz au lait crémeux, c'est le mélange régulier à cette étape.💡 Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la avant de servir. -
Service
Votre riz au lait est prêt ! Il est délicieux tiède, mais vous pouvez aussi le laisser refroidir et le déguster frais. Vous verrez, en refroidissant, il va encore épaissir un peu. Si vous ne le servez pas tout de suite, vous pouvez le laisser en mode 'Maintien au chaud' un petit moment, en remuant de temps en temps.
💡 Servez-le dans de jolies verrines ou dans un grand plat.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10 minutes) ni le temps de décompression.
Variations
- Riz au lait à la cannelle : Ajoutez un bâton de cannelle dès le début de la cuisson avec le riz et le lait. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cannelle en poudre sur votre riz au lait au moment de servir.
- Riz au lait aux agrumes : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste d'orange ou de citron bio (uniquement la partie colorée) dans la cuve au début de la cuisson. Retirez-le avant de servir.
- Riz au lait caramel : Servez votre riz au lait avec un filet de sauce caramel maison ou du commerce. Un délice pour les gourmands !
Conservation
Conservez le riz au lait dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Idées d’accompagnement
- Dégustez-le nature, tiède ou frais.
- Accompagnez-le de fruits frais de saison (fraises, framboises, mangue…).
- Saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre ou de cacao amer.
- Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour le croquant.
- Pour les grandes quantités (plus de 6 personnes), veillez à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec les aliments qui gonflent comme le riz.
- Le riz peut accrocher au fond de la cuve pendant le mode 'Mijoter' si vous ne remuez pas assez souvent. Soyez vigilante !
FAQ
Pourquoi mon riz au lait est-il trop liquide ?
C'est souvent parce qu'il n'a pas mijoté assez longtemps couvercle ouvert. Le riz a besoin de temps pour absorber le lait et libérer son amidon. Prolongez le mode 'Mijoter' de quelques minutes en remuant bien jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d'amande, de riz ou de soja. La texture et le goût seront légèrement différents, mais le principe de cuisson reste le même. Le lait de coco peut aussi donner un riz au lait très savoureux.
Mon riz a collé au fond, comment l'éviter ?
Pour éviter que le riz ne colle, assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients avant de lancer la cuisson sous pression. Surtout, pendant l'étape 'Mijoter' couvercle ouvert, remuez très régulièrement (toutes les 2-3 minutes) avec une spatule en bois ou en silicone pour décoller le fond et favoriser une cuisson homogène.
