Aujourd’hui, je vous propose de revisiter un grand classique de nos desserts : le clafoutis aux cerises. Pas besoin de four pour cette version, tout se passe au Cookeo en mode vapeur. Le résultat est un clafoutis très moelleux, un peu comme un flan, parfait pour un goûter ou un dessert gourmand. C’est une recette simple qui demande juste un peu d’organisation pour le moule !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 270 kcal/pers.
Ingrédients
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300 g Cerises dénoyautéesFraîches ou surgelées (ne pas décongeler avant)
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3 gros Oeufs
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80 g Sucre en poudreA ajuster selon votre goût et la saison des cerises
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60 g Farine de blé
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300 ml Lait entier ou demi-écrémé
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1 cuillère à café Extrait de vanille liquideFacultatif
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1 pincée Pincée de sel
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10 g BeurrePour beurrer le moule
Ustensiles
- Cookeo
- Moule compatible Cookeo
- Panier vapeur
- Saladier
- Fouet
Préparation
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Préparer la pâte à clafoutis
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez bien pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait et l'extrait de vanille. La pâte doit être lisse et homogène.
💡 Bien mélanger la farine en premier pour éviter les grumeaux avant d'ajouter le liquide. -
Préparer le moule et les cerises
Beurrez généreusement votre moule compatible Cookeo. Répartissez les cerises dénoyautées au fond du moule. Versez délicatement la pâte à clafoutis par-dessus les cerises.
💡 Si vous utilisez des cerises surgelées, ne les décongelez pas, mettez-les directement dans le moule. -
Cuisson vapeur au Cookeo
Versez 250 ml d'eau dans la cuve de votre Cookeo. Placez le panier vapeur dans la cuve, puis déposez votre moule contenant le clafoutis dans le panier vapeur. Fermez et verrouillez le couvercle du Cookeo. Sélectionnez le mode 'Cuisson sous pression' (ou 'Vapeur' si votre modèle le propose directement).
💡 Assurez-vous que votre moule ne touche pas l'eau au fond de la cuve et qu'il rentre bien dans le panier vapeur. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille et l'épaisseur de votre moule. -
Finir et servir
Une fois la cuisson terminée, laissez le Cookeo dépressuriser naturellement quelques minutes, puis ouvrez le couvercle. Sortez délicatement le moule du Cookeo. Laissez le clafoutis refroidir complètement avant de le démouler (si vous le souhaitez) ou de le servir directement dans le moule. Il est encore meilleur tiède ou froid. Vous pouvez le saupoudrer d'un voile de sucre glace avant de servir.
💡 Le clafoutis sera très moelleux, presque comme un flan. Il n'aura pas la croûte dorée d'un clafoutis au four, c'est normal avec la cuisson vapeur !
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson vapeur ne comprend pas le temps de préchauffage du Cookeo pour monter en pression.
Variations
- Avec d'autres fruits : Vous pouvez adapter cette recette avec d'autres fruits de saison : des prunes coupées en morceaux, des abricots, des pêches ou même des mélanges de fruits rouges. Ajustez la quantité de sucre selon l'acidité des fruits.
- Sans gluten : Remplacez la farine de blé par une farine sans gluten (riz, maïs) pour une version adaptée. La texture pourrait être légèrement différente mais tout aussi bonne.
Conservation
Conservez le clafoutis au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est délicieux froid.
Idées d’accompagnement
- Servez le clafoutis tiède ou froid, saupoudré d'un peu de sucre glace.
- Accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
- Vérifiez bien que votre moule est compatible avec la cuisson vapeur et qu'il rentre dans le panier vapeur de votre Cookeo avant de commencer la recette.
- Ne pas dépasser le niveau MAX de remplissage du moule pour éviter tout débordement pendant la cuisson.
FAQ
Puis-je utiliser des cerises surgelées ?
Oui, tout à fait ! Utilisez-les directement surgelées, sans les décongeler. Elles rendront un peu d'eau mais cela n'affectera pas la cuisson. Vous pouvez ajouter 1 ou 2 minutes de cuisson si elles sont très froides.
Mon clafoutis n'est pas doré, est-ce normal ?
Oui, c'est tout à fait normal ! La cuisson vapeur au Cookeo ne permet pas de dorer le dessus du clafoutis. Sa texture sera plus proche d'un flan, très moelleuse. C'est la particularité de cette version Cookeo.
Quel type de moule utiliser ?
Il vous faut un moule qui résiste à la chaleur et qui rentre dans le panier vapeur de votre Cookeo. Les moules en silicone sont très pratiques car ils sont souples et faciles à manipuler. Un petit moule en verre ou en céramique peut aussi fonctionner, mais mesurez bien avant pour ne pas avoir de surprise.
