Aujourd’hui, je vous propose une recette de flan qui sent bon l’enfance, mais avec une petite touche Cookeo pour nous faciliter la vie. Pas besoin de lait concentré ici, on va faire un flan tout simple, avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main. C’est rapide, c’est facile, et le résultat est un flan bien crémeux et gourmand. Parfait pour un dessert improvisé ou pour régaler toute la famille sans complication !
- Total 43 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 18 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 230 kcal/pers.
Ingrédients
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70 g Sucre pour le caramel
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2 cuillères à soupe Eau pour le caramel
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4 œufs entiersMoyenne taille
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80 g Sucre pour l'appareil à flan
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500 ml Lait entierPour un flan bien crémeux
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1 cuillère à café Extrait de vanilleOu une gousse de vanille fendue
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200 ml Eau pour la cuisson CookeoMinimum requis pour la cuisson sous pression
Ustensiles
- Cookeo
- Moule compatible Cookeo
- Fouet
- Casserole
- Papier aluminium
Préparation
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Préparer le caramel
Dans une petite casserole (hors Cookeo), faites chauffer le sucre pour le caramel avec l'eau. Laissez fondre et dorer sans remuer, jusqu'à obtenir un beau caramel ambré. Versez immédiatement ce caramel au fond de votre moule compatible Cookeo. Faites tourner le moule pour bien répartir le caramel sur le fond.
💡 Attention, le caramel est très chaud.💡 N'hésitez pas à faire cette étape pendant que le Cookeo est en préchauffage ou pendant que vous préparez l'appareil à flan. -
Préparer l'appareil à flan
Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre pour l'appareil à flan jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Dans la même casserole que le caramel (ou une autre), faites tiédir le lait entier avec l'extrait de vanille (ne le faites pas bouillir). Versez progressivement le lait tiède sur le mélange œufs-sucre en fouettant continuellement.
💡 Le lait tiède évite que les œufs ne cuisent trop vite. -
Remplir le moule et préparer le Cookeo
Versez délicatement l'appareil à flan dans le moule caramélisé. Vous pouvez couvrir le moule de papier aluminium pour éviter la condensation. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo. Placez le panier vapeur ou le trivet au fond de la cuve. Déposez délicatement le moule rempli sur le panier vapeur ou le trivet.
💡 Assurez-vous que le moule est bien stable sur le trivet.💡 Le papier aluminium protège la surface du flan pour une cuisson plus uniforme. -
Cuisson du flan au Cookeo
Fermez et verrouillez le couvercle du Cookeo. Lancez le programme 'Cuisson sous pression' pour 18 minutes.
💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre Cookeo et la taille de votre moule. Pour un flan plus ferme, vous pouvez ajouter 2-3 minutes. -
Refroidissement et démoulage
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement pendant 10 minutes (ou faites une décompression rapide si vous êtes pressé, mais le flan aime le repos). Ouvrez le couvercle. Sortez le moule du Cookeo avec précaution. Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit. Pour démouler, passez délicatement la lame d'un couteau fin sur les bords du flan, puis retournez-le sur un plat de service.
💡 Le flan est meilleur bien frais.💡 Si le caramel est trop dur, vous pouvez passer le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude avant de démouler.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson ne comprend pas la montée en pression du Cookeo (environ 10 minutes).
Variations
- Flan au café : Ajoutez 1 cuillère à soupe de café soluble fort dans le lait tiède pour un flan au bon goût de café.
- Flan au zeste de citron : Faites infuser le zeste d'un citron non traité dans le lait pendant qu'il tiédit, puis retirez-le avant de l'incorporer aux œufs.
Conservation
Le flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Idées d’accompagnement
- Servez le flan nature, bien frais.
- Accompagnez-le de quelques fruits rouges frais pour une touche de couleur et d'acidité.
- Une petite cuillère de crème anglaise (maison ou achetée) peut aussi être un bel ajout.
- Pour plus de 6 personnes, il sera difficile de faire cuire un seul grand flan dans la cuve du Cookeo. Il faudrait prévoir de faire deux fournées ou d'utiliser deux petits moules si votre Cookeo le permet.
FAQ
Pourquoi utiliser du lait entier pour le flan ?
Le lait entier apporte une richesse et une onctuosité que le lait demi-écrémé ou écrémé ne peut pas offrir. C'est ce qui donne au flan sa texture si crémeuse et gourmande.
Comment savoir si mon flan est cuit ?
Après la cuisson, le centre du flan doit être légèrement tremblotant. Il se raffermira en refroidissant au réfrigérateur. S'il est encore très liquide, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes sous pression.
Puis-je faire le caramel directement dans le Cookeo ?
Je ne recommande pas de faire le caramel directement dans la cuve du Cookeo en mode 'Dorer'. Le contrôle de la cuisson est moins précis et le sucre pourrait accrocher ou brûler. Il est préférable de le faire dans une casserole classique.
