La recette confiture de lait au Cookeo est la solution idéale pour obtenir une confiture dorée, crémeuse et parfumée sans surveillance constante. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le lait concentré sucré se transforme en quelques minutes en une pâte à tartiner irrésistible. Préparez-en un grand pot et régalez petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter !
- Total 55 min
- Préparation 5 min
- Cuisson 50 min
Ingrédients
-
1 boîte lait concentré sucré de 397 g (boîte en métal)
-
1 l itre d'eau froide
-
1 pincée fleur de sel (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
-
Retirez l'étiquette de la boîte de lait concentré sucré et vérifiez qu'elle ne présente aucune bosse ni défaut.
-
Placez la boîte à plat dans la cuve du Cookeo et recouvrez-la entièrement d'eau froide – versez environ 1 litre d'eau pour que la boîte soit immergée d'au moins 3 cm.
-
Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » à haute pression.
-
Réglez le minuteur sur 40 minutes et lancez la cuisson.
-
À la fin du programme, laissez la vapeur se dissiper en mode décompression naturelle pendant 15 minutes – ne forcez pas la valve.
-
À l'aide de pinces de cuisine, sortez délicatement la boîte de l'eau chaude et posez-la sur un torchon propre.
-
Laissez la boîte refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de l'ouvrir – cette étape est impérative pour éviter toute projection.
-
Ouvrez la boîte et mélangez la confiture de lait à la cuillère pour obtenir une texture homogène. Ajoutez une pincée de fleur de sel si vous le souhaitez.
-
Versez la confiture de lait dans un pot en verre propre, fermez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser une boîte de lait concentré sucré en plastique au Cookeo ?
Non, cette recette est réservée aux boîtes en métal. Les contenants en plastique ne résistent pas à la pression et à la chaleur du Cookeo et pourraient fondre ou se déformer.
Est-il dangereux de faire cuire une boîte fermée au Cookeo ?
Non, à condition que la boîte soit entièrement recouverte d'eau et que la décompression soit naturelle. Ne tentez jamais d'ouvrir la boîte chaude pour éviter tout risque de brûlure.
Combien de temps se conserve la confiture de lait faite au Cookeo ?
Une fois ouverte et transvasée dans un pot en verre hermétique, la confiture de lait se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Ma confiture de lait est trop liquide, que faire ?
Si elle est trop liquide après refroidissement complet, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes supplémentaires la prochaine fois. Elle s'épaissit également davantage en refroidissant.
Peut-on faire la recette confiture de lait au Cookeo avec du lait frais ?
Non, cette méthode utilise exclusivement du lait concentré sucré en boîte métallique. Pour une confiture à base de lait frais, il faut recourir à une cuisson longue à la casserole avec du sucre.
