La recette yaourt au Cookeo est la solution idéale pour réaliser des yaourts maison onctueux, sains et sans additifs, directement depuis votre multicuiseur préféré. Grâce à la fonction étuvage du Cookeo, la fermentation se fait en douceur et vous obtenez des yaourts parfaitement pris, bien crémeux et délicieusement acidulés. Dites adieu aux yaourts industriels et régalez votre famille avec une préparation 100 % naturelle, économique et personnalisable à souhait !
- Total 515 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1 l itre de lait entier (de préférence frais)
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1 yaourt nature du commerce (50 g, utilisé comme ferment)
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2 cuillères à soupe lait en poudre entier (facultatif, pour plus d'onctuosité)
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2 cuillères à soupe sucre en poudre (facultatif, selon goût)
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1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif, pour la version vanillée)
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparation du lait
Versez le litre de lait entier dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à atteindre environ 45 °C (il doit être chaud mais pas brûlant). Si vous n'avez pas de thermomètre, le lait doit être agréablement chaud au doigt sans brûler.
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Mélange du ferment
Dans un grand bol, fouettez le yaourt nature avec le lait en poudre (si utilisé), le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
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Incorporation du lait
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange yaourt en remuant doucement à l'aide d'un fouet. Ne battez pas trop vigoureusement pour ne pas casser la fermentation.
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Remplissage des pots
Répartissez la préparation dans 4 pots à yaourt en verre propres et secs. Ne les fermez pas avec les couvercles pour l'instant.
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Cuisson en mode étuvage au Cookeo
Placez les pots ouverts dans la cuve du Cookeo. Sélectionnez le mode « Réchauffer » ou « Étuvage » (selon votre modèle) à 45 °C pendant 25 minutes, couvercle fermé mais valve en position ouverte.
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Fermentation prolongée
À la fin du programme, laissez les pots dans le Cookeo, couvercle fermé, pendant encore 6 à 8 heures (idéalement toute une nuit) pour finaliser la fermentation à température ambiante.
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Réfrigération et dégustation
Fermez les pots avec leurs couvercles et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster. Vos yaourts se conservent jusqu'à 7 jours au frais.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on faire des yaourts au Cookeo sans yaourtière ?
Oui, absolument ! Le Cookeo remplace parfaitement la yaourtière grâce à son mode étuvage ou maintien au chaud qui maintient une température idéale d'environ 45 °C pour la fermentation du lait.
Combien de temps faut-il laisser fermenter les yaourts au Cookeo ?
La fermentation active dure 25 minutes en mode étuvage au Cookeo, mais il est recommandé de laisser les pots reposer encore 6 à 8 heures dans l'appareil éteint avant de les placer au réfrigérateur pour qu'ils soient bien pris.
Pourquoi mes yaourts au Cookeo sont-ils liquides ?
Un yaourt trop liquide est souvent dû à un lait trop chaud ou trop froid lors de l'incorporation du ferment, ou à un temps de fermentation insuffisant. Veillez à respecter une température de 40 à 45 °C et à laisser fermenter suffisamment longtemps.
Peut-on utiliser du lait végétal pour cette recette de yaourt au Cookeo ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja, d'amande ou d'avoine, mais le résultat sera moins ferme. Il est conseillé d'ajouter un gélifiant naturel comme l'agar-agar (1 g par litre) pour améliorer la texture.
Les yaourts faits au Cookeo se conservent-ils longtemps ?
Les yaourts maison réalisés au Cookeo se conservent jusqu'à 7 jours au réfrigérateur, dans des pots hermétiques. Pensez à conserver l'un d'eux pour servir de ferment à votre prochaine fournée.
