Le Chili con carne, c’est un classique indémodable. Mais avec le Cookeo, on oublie les longues heures de mijotage ! Je vous propose ma version, facile à faire même après une journée bien remplie. C’est un plat complet, parfait pour régaler la famille sans se compliquer la vie. Suivez le guide, votre Cookeo va faire des merveilles !
- Total 65 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 450 kcal/pers.
Ingrédients
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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500 g Bœuf haché 5% MG
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1 pièce Oignongros
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2 pièces Gousse d'ailhachées ou pressées
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1 pièce Poivron rougecoupé en dés
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2 cuillères à soupe Concentré de tomates
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2 cuillères à café Poudre de chiliajuster selon votre goût pour le piquant
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1 cuillère à café Cumin en poudre
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0.5 cuillère à café Paprika fumé (facultatif)pour plus de profondeur
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0.5 cuillère à café Origan séché
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400 g Tomates concassées1 boîte
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250 ml Bouillon de bœuf ou de légumes
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400 g Haricots rouges en conserve1 boîte, égouttés et rincés
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150 g Maïs en conserve (facultatif)égoutté
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0.5 cuillère à café Sucrepour équilibrer l'acidité de la tomate
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Selselon votre goût
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Poivreselon votre goût
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Piment frais ou flocons de piment (facultatif)pour les amateurs de piquant
Ustensiles
- Cookeo
- Spatule en bois ou en silicone
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparer les légumes
Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le poivron rouge en petits dés. Égouttez et rincez les haricots rouges.
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Dorer la viande et les légumes
Lancez le Cookeo en mode 'Dorer'. Ajoutez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois chaude, mettez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant avec une spatule. Quand il est bien coloré, ajoutez l'oignon et le poivron. Laissez dorer 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l'ail haché et le concentré de tomates, mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
💡 Remuez souvent pour éviter que ça n'accroche.💡 Ajoutez l'ail après l'oignon et le poivron pour qu'il ne brûle pas. -
Ajouter les épices et les liquides
Incorporez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé (si vous en utilisez) et l'origan. Mélangez bien pendant 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes. Versez ensuite les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout, en raclant le fond de la cuve pour décoller les sucs de cuisson.
💡 Bien racler le fond de la cuve aide à éviter que le plat n'accroche en cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression
Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés dans la cuve. Mélangez une dernière fois. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le programme 'Cuisson sous pression' pour 20 minutes.
💡 N'oubliez pas d'égoutter et rincer les haricots pour une meilleure digestion. -
Finitions et ajustements
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez relancer le Cookeo en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' (couvercle ouvert) pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour la faire réduire un peu. C'est le moment d'ajouter le maïs (si vous en utilisez) et d'ajuster l'assaisonnement si besoin. Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment frais haché ou des flocons de piment.
💡 Le temps de réduction dépend de la consistance désirée. N'hésitez pas à goûter et ajuster les saveurs.💡 Si vous n'avez pas de maïs, le chili est tout aussi bon sans !
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Version végétarienne : Remplacez le bœuf haché par des lentilles vertes ou un mélange de légumes coupés en petits dés (carottes, courgettes, champignons). Vous pouvez ajouter des protéines végétales comme du tempeh émietté. Utilisez du bouillon de légumes.
- Plus de légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes coupés en petits dés avec l'oignon et le poivron, comme des carottes ou une branche de céleri. Leurs saveurs se marieront très bien au chili.
- Chili sans alcool : Traditionnellement, certaines recettes peuvent inclure de la bière ou du vin. Dans cette version, nous utilisons du bouillon. Si une recette propose de l'alcool, le bouillon de légumes ou de bœuf est toujours une excellente alternative sans alcool qui apporte de la profondeur.
Conservation
Le chili con carne se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3-4 jours. Il peut aussi être congelé en portions individuelles pendant environ 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Idées d’accompagnement
- Servez le chili chaud avec du riz blanc, des tortillas chips ou du pain frais.
- Accompagnez d'une cuillère de crème fraîche, d'un peu de fromage râpé (cheddar par exemple) et de coriandre fraîche ciselée.
- Pour un repas complet, proposez une salade verte en accompagnement.
- Pour une recette doublée (8 personnes), assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo. Le temps de cuisson sous pression reste le même, mais la montée en pression sera plus longue.
FAQ
Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez remplacer les haricots rouges par des haricots noirs, des haricots borlotti ou un mélange de légumineuses selon vos préférences.
Mon chili est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Une fois la cuisson sous pression terminée, relancez le Cookeo en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' (couvercle ouvert) et laissez réduire la sauce en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Cela prend généralement 5 à 10 minutes.
Peut-on préparer le chili la veille ?
Oui, c'est même une excellente idée ! Le chili con carne est souvent meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de bien se développer. Conservez-le au frais et réchauffez doucement.
