La recette Goulash au Cookeo est la solution idéale pour retrouver les saveurs chaleureuses de la cuisine hongroise sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande de bœuf devient fondante en un temps record, tout en s’imprégnant parfaitement du paprika et des légumes mijotés. Un plat réconfortant, généreux et plein de caractère qui ravira toute la famille dès le premier soir de la semaine.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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800 g bœuf à braiser (paleron ou gîte) coupé en cubes
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2 oignons jaunes émincés
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2 gousses d'ail hachées
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2 poivrons rouges coupés en lanières
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3 tomates pelées et concassées (ou 400 g de tomates en conserve)
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2 cuillères à soupe paprika doux
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1 cuillère à café paprika fumé
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1 cuillère à café cumin en poudre
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200 ml bouillon de bœuf
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 cuillère à soupe concentré de tomates
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Sel et poivre du moulin
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2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse (pour servir)
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Persil frais haché (pour la décoration)
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Passez le Cookeo en mode « Dorer » et faites chauffer l'huile d'olive pendant 2 minutes.
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Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes en remuant régulièrement, puis réservez-les.
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Dans la cuve du Cookeo toujours en mode « Dorer », faites revenir les oignons émincés et l'ail haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les lanières de poivrons et poursuivez la cuisson en mode « Dorer » pendant 2 minutes supplémentaires.
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Incorporez le paprika doux, le paprika fumé et le cumin en poudre, puis mélangez bien pour enrober les légumes d'épices pendant 1 minute.
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Remettez les cubes de bœuf dans la cuve, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez à votre goût.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 25 minutes.
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À la fin du programme, décompressez manuellement ou attendez la décompression naturelle, puis ouvrez le couvercle.
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Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud avec une cuillère de crème fraîche et du persil frais haché.
Astuces Cookeo
FAQ
Quelle viande utiliser pour un goulash au Cookeo ?
Le paleron, le gîte ou la joue de bœuf sont les morceaux les plus adaptés car ils sont riches en collagène et deviennent très fondants après la cuisson sous pression. Évitez les morceaux trop maigres qui risquent de sécher.
Peut-on préparer la recette Goulash au Cookeo à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé ! Le goulash est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le en mode « Réchauffer » du Cookeo pendant 5 à 8 minutes.
Peut-on adapter le niveau d'épices du goulash ?
Tout à fait. Réduisez la quantité de paprika fumé pour un goût plus doux, ou ajoutez une pointe de piment de Cayenne pour relever le plat selon vos préférences. Le paprika doux reste indispensable pour l'authenticité de la recette.
Combien de temps dure la cuisson sous pression pour le goulash au Cookeo ?
La cuisson sous pression est réglée sur 25 minutes, ce qui suffit pour obtenir une viande parfaitement tendre et une sauce bien réduite et parfumée.
Peut-on ajouter des pommes de terre directement dans la cuve du Cookeo ?
Oui, vous pouvez ajouter 400 g de pommes de terre coupées en cubes au moment de la cuisson sous pression. Cela donne un plat unique encore plus complet et consistant, sans vaisselle supplémentaire.
