Cuire des betteraves au Cookeo, c’est la solution idéale pour obtenir des betteraves fondantes et savoureuses en un temps record. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la betterave conserve toutes ses saveurs et ses nutriments. Fini les longues heures à surveiller une casserole : votre Cookeo s’occupe de tout en à peine 25 minutes !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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4 betteraves crues moyennes (environ 800 g)
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250 ml eau
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1 pincée sel
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1 cuillère à soupe vinaigre de vin (optionnel, pour fixer la couleur)
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Lavez soigneusement les betteraves sous l'eau froide à l'aide d'une brosse pour retirer toute trace de terre. Ne les épluchez pas avant la cuisson afin de préserver leur couleur et leurs nutriments.
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Placez le panier vapeur dans la cuve du Cookeo. Versez 250 ml d'eau dans le fond de la cuve, ajoutez la pincée de sel et, si vous le souhaitez, la cuillère à soupe de vinaigre de vin.
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Déposez les betteraves entières dans le panier vapeur. Fermez le couvercle du Cookeo en positionnant le sélecteur sur « fermeture ».
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Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez le minuteur sur 25 minutes pour des betteraves moyennes (30 minutes pour des betteraves plus grosses).
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Une fois la cuisson terminée, laissez la pression retomber naturellement pendant 5 minutes, puis effectuez une décompression rapide en ouvrant délicatement la soupape.
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Vérifiez la cuisson en piquant une betterave avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement. Si ce n'est pas le cas, relancez une cuisson sous pression de 5 minutes supplémentaires.
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Retirez les betteraves du panier vapeur et laissez-les tiédir quelques minutes. Pelez-les ensuite facilement à la main ou avec un couteau – la peau s'enlève sans effort après cuisson. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.
Astuces Cookeo
FAQ
Faut-il éplucher les betteraves avant de les cuire au Cookeo ?
Non, il est fortement conseillé de ne pas éplucher les betteraves avant la cuisson. La peau protège la chair, préserve la couleur rouge intense et retient les nutriments. Après cuisson, la peau s'enlève très facilement à la main.
Combien de temps faut-il cuire des betteraves au Cookeo ?
Pour des betteraves moyennes, comptez 25 minutes en mode « Cuisson sous pression ». Pour des betteraves plus grosses (supérieures à 250 g), prolongez la cuisson à 30 minutes. Vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Peut-on cuire des betteraves crues et des betteraves chioggia au Cookeo ?
Oui, tout à fait. La recette fonctionne avec la betterave rouge classique, la betterave chioggia (à chair rayée rose et blanche) ou encore la betterave jaune. Le temps de cuisson reste identique.
Comment éviter que le Cookeo soit taché par la betterave ?
Grâce à l'utilisation du panier vapeur, le jus de betterave ne tombe pas directement dans la cuve. Si des traces apparaissent malgré tout, un nettoyage immédiat à l'eau chaude savonneuse suffit à les éliminer.
Peut-on utiliser cette recette avec des betteraves déjà précuites sous vide ?
Les betteraves sous vide du commerce sont déjà cuites : il n'est donc pas nécessaire de les repasser au Cookeo. Cette recette est conçue exclusivement pour des betteraves crues, fraîchement achetées chez votre primeur ou au marché.
