La recette potée au Cookeo au Cookeo est le plat idéal pour les soirées d’hiver : généreuse, parfumée et prête en un temps record grâce à la cuisson sous pression. Le Cookeo transforme ce grand classique de la cuisine française en un repas tout-en-un, tendre et savoureux, sans surveillance. Suivez cette recette pas à pas pour régaler quatre convives avec un minimum d’effort.
Ingredients (4 personnes)
- 4 saucisses de Morteau ou de Montbéliard
- 300 g de lardons fumés
- 1/2 chou vert (environ 600 g)
- 4 pommes de terre moyennes
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
Preparation au Cookeo pas a pas
- Préparez les légumes : épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses, les navets en quartiers, les pommes de terre en deux, émincez les poireaux en tronçons de 3 cm, coupez le chou en lanières et hachez l’oignon et l’ail.
- Passez le Cookeo en mode « Dorer » et faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les lardons fumés et l’oignon haché, puis faites revenir 3 minutes en remuant jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez l’ail, les carottes, les navets et les poireaux. Mélangez et faites dorer encore 2 minutes en mode « Dorer ».
- Déposez les saucisses entières sur les légumes, puis ajoutez le chou et les pommes de terre. Posez le bouquet garni, salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez.
- Versez le bouillon de volaille de façon à couvrir les ingrédients. Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson rapide sous pression » pour 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes avant d’ouvrir. Retirez le bouquet garni, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez bien chaud directement dans des assiettes creuses, en accompagnant éventuellement de moutarde à l’ancienne.
Astuces et variantes
Astuces : Pour un goût encore plus fumé, ajoutez un jarret de porc demi-sel préalablement dessalé pendant 1 heure dans de l’eau froide. Vous pouvez également remplacer la saucisse de Morteau par de la saucisse de Toulouse pour une version plus douce. Si vous souhaitez une potée plus légère, remplacez les lardons par de la poitrine de dinde fumée. Conservation : La potée se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe très bien ; elle n’en est que meilleure le lendemain. Variante : En automne, incorporez des marrons cuits pour apporter une touche sucrée-salée originale.
Questions frequentes
Peut-on préparer la recette potée au Cookeo au Cookeo la veille ?
Oui, absolument. La potée se bonifie en reposant une nuit au réfrigérateur car les saveurs ont le temps de se mélanger. Réchauffez-la en mode « Réchauffer » du Cookeo pendant environ 10 minutes avant de servir.
Faut-il blanchir le chou avant de le mettre dans le Cookeo ?
Ce n'est pas obligatoire avec le Cookeo. La cuisson sous pression attendrit parfaitement le chou en 20 minutes. Si vous préférez un chou moins prononcé en goût, vous pouvez le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis l'égoutter avant de l'incorporer.
Combien de temps dure la montée en pression du Cookeo ?
La montée en pression prend généralement entre 8 et 12 minutes selon la quantité de liquide. Ce temps n'est pas inclus dans le minutage de cuisson affiché ; prévoyez donc environ 35 à 40 minutes au total du début à la fin.
Peut-on congeler la potée au Cookeo ?
Oui, la potée se congèle très bien jusqu'à 3 mois dans des boîtes hermétiques. Évitez toutefois de congeler les pommes de terre car leur texture devient farineuse après décongélation ; ajoutez-les fraîches lors du réchauffage.
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