La recette potée au Cookeo est le plat idéal pour les soirées d’hiver : généreuse, parfumée et prête en un temps record grâce à la cuisson sous pression. Le Cookeo transforme ce grand classique de la cuisine française en un repas tout-en-un, tendre et savoureux, sans surveillance. Suivez cette recette pas à pas pour régaler quatre convives avec un minimum d’effort.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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4 saucisses de morteau ou de montbéliard
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300 g lardons fumés
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0.5 chou vert (environ 600 g)
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4 pommes de terre moyennes
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4 carottes
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2 navets
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2 poireaux
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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1 litre de bouillon de volaille
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1 cuillère à soupe huile d'olive
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparez les légumes
Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses, les navets en quartiers, les pommes de terre en deux, émincez les poireaux en tronçons de 3 cm, coupez le chou en lanières et hachez l'oignon et l'ail.
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Passez le Cookeo en mode « Dorer » et faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les lardons fumés et l'oignon haché, puis faites revenir 3 minutes en remuant jusqu'à légère coloration.
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Ajoutez l'ail, les carottes, les navets et les poireaux. Mélangez et faites dorer encore 2 minutes en mode « Dorer ».
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Déposez les saucisses entières sur les légumes, puis ajoutez le chou et les pommes de terre. Posez le bouquet garni, salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez.
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Versez le bouillon de volaille de façon à couvrir les ingrédients. Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson rapide sous pression » pour 20 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes avant d'ouvrir. Retirez le bouquet garni, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Servez bien chaud directement dans des assiettes creuses, en accompagnant éventuellement de moutarde à l'ancienne.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on préparer la recette potée au Cookeo la veille ?
Oui, absolument. La potée se bonifie en reposant une nuit au réfrigérateur car les saveurs ont le temps de se mélanger. Réchauffez-la en mode « Réchauffer » du Cookeo pendant environ 10 minutes avant de servir.
Faut-il blanchir le chou avant de le mettre dans le Cookeo ?
Ce n'est pas obligatoire avec le Cookeo. La cuisson sous pression attendrit parfaitement le chou en 20 minutes. Si vous préférez un chou moins prononcé en goût, vous pouvez le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis l'égoutter avant de l'incorporer.
Combien de temps dure la montée en pression du Cookeo ?
La montée en pression prend généralement entre 8 et 12 minutes selon la quantité de liquide. Ce temps n'est pas inclus dans le minutage de cuisson affiché ; prévoyez donc environ 35 à 40 minutes au total du début à la fin.
Peut-on congeler la potée au Cookeo ?
Oui, la potée se congèle très bien jusqu'à 3 mois dans des boîtes hermétiques. Évitez toutefois de congeler les pommes de terre car leur texture devient farineuse après décongélation ; ajoutez-les fraîches lors du réchauffage.
