La recette boulettes de bœuf au Cookeo est le plat idéal pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, les boulettes restent incroyablement moelleuses et s’imprègnent à la perfection de la sauce tomate mijotée. En seulement 35 minutes, vous obtenez un repas complet, savoureux et qui plaira autant aux petits qu’aux grands.
Ingredients (4 personnes)
- 600 g de bœuf haché (5 % de matière grasse)
- 1 œuf entier
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon moyen émincé
- 3 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de thym séché
Preparation au Cookeo pas a pas
- Préparez les boulettes : dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’œuf, l’ail haché, la moitié de l’oignon émincé, la chapelure, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre (environ 16 pièces) et réservez.
- Activez le mode « Dorer » du Cookeo. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir le reste d’oignon émincé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les boulettes par petites fournées dans la cuve et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Cette étape fixe les sucs et apporte de la couleur au plat.
- Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le paprika doux et le thym séché. Mélangez délicatement pour ne pas briser les boulettes.
- Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, relâchez la vapeur manuellement, ouvrez le couvercle et vérifiez la consistance de la sauce. Si elle est trop liquide, activez le mode « Dorer » 3 à 5 minutes pour la réduire sans le couvercle.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt avec du riz, des pâtes ou de la semoule.
Astuces et variantes
Astuce texture : pour des boulettes encore plus moelleuses, laissez reposer le mélange de viande 10 minutes au réfrigérateur avant de former les boulettes – cela aide à les maintenir lors de la dorure.
Variante orientale : ajoutez une pincée de ras-el-hanout et quelques raisins secs dans la sauce pour une touche sucrée-épicée très appréciée des enfants.
Variante fromagère : déposez une petite quantité de mozzarella au cœur de chaque boulette avant cuisson pour un effet « coulant » irrésistible.
Conservation : les boulettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèlent très bien avec leur sauce pendant 2 mois.
Questions frequentes
Peut-on utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de l'agneau haché pour une saveur plus prononcée, ou par un mélange bœuf-porc pour des boulettes encore plus juteuses. Le temps de cuisson reste identique.
Faut-il obligatoirement dorer les boulettes avant la cuisson sous pression ?
Cette étape n'est pas obligatoire, mais elle est vivement recommandée : elle apporte une belle coloration et un goût plus riche à la sauce. Si vous êtes pressé, vous pouvez passer directement à la cuisson sous pression en ajoutant 2 minutes de cuisson supplémentaires.
Quelle quantité de boulettes obtient-on pour 4 personnes ?
Avec 600 g de bœuf haché, vous obtenez environ 16 boulettes de taille moyenne, soit 4 boulettes par personne. Vous pouvez augmenter les quantités proportionnellement si vous souhaitez des portions plus généreuses.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Absolument, c'est même meilleur le lendemain ! Les saveurs ont le temps de bien se développer. Réchauffez les boulettes à feu doux dans la sauce ou au Cookeo en mode « Réchauffage » pendant 5 minutes.
Avec quoi servir les boulettes de bœuf au Cookeo ?
Ces boulettes s'accompagnent parfaitement de riz basmati, de pâtes type spaghetti, de semoule de couscous ou encore d'une purée de pommes de terre maison. Une simple salade verte suffit à compléter le repas.
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