La recette Tomates farcies au Cookeo au Cookeo est la solution idéale pour régaler toute la famille en un temps record. Grâce au mode cuisson sous pression du Cookeo, les tomates sont parfaitement fondantes et la farce reste juteuse et savoureuse. Un grand classique de la cuisine française revisité avec modernité et simplicité.
Ingredients (4 personnes)
- 8 tomates rondes de taille moyenne
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir du moulin
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de gruyère râpé (facultatif)
Preparation au Cookeo pas a pas
- Coupez le chapeau des tomates et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Conservez la pulpe récupérée dans un bol. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pendant 5 minutes.
- Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Activez le mode « Dorer » du Cookeo, versez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez la viande hachée dans la cuve et faites-la revenir 3 à 4 minutes en l’émiettant bien à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Stoppez le mode « Dorer ».
- Transférez la préparation viande-oignon dans un saladier. Incorporez la pulpe des tomates, la chapelure, l’œuf, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Remplissez généreusement chaque tomate évidée avec la farce préparée. Replacez les chapeaux sur les tomates farcies.
- Versez le bouillon de volaille dans la cuve du Cookeo. Disposez les tomates farcies debout dans la cuve, en les serrant légèrement pour qu’elles se maintiennent en place.
- Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes. À la fin du programme, laissez la vapeur se décompresser manuellement avec précaution.
- Si vous souhaitez gratiner les tomates, parsemez-les de gruyère râpé et repassez-les 5 minutes sous le gril du four préchauffé à 200 °C. Servez aussitôt avec du riz blanc ou une salade verte.
Astuces et variantes
Astuces : Pour une farce encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au mélange. Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par un mélange porc-veau ou par de la chair à saucisse pour varier les saveurs. Les tomates doivent être bien fermes afin de ne pas se déformer pendant la cuisson sous pression. Si vos tomates sont très grosses, augmentez le temps de cuisson sous pression d’environ 2 à 3 minutes. Pour une version plus légère, supprimez la chapelure et remplacez-la par du riz cuit. Les restes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 jours et se réchauffent facilement au Cookeo en mode « Réchauffer ».
Questions frequentes
Peut-on préparer les tomates farcies au Cookeo la veille ?
Oui, vous pouvez farcir les tomates la veille et les conserver au réfrigérateur filmées. Le lendemain, il vous suffira de verser le bouillon dans la cuve et de lancer la cuisson sous pression 15 minutes. Le résultat sera tout aussi savoureux.
Combien de tomates peut-on mettre dans la cuve du Cookeo ?
Pour un Cookeo standard de 6 litres, vous pouvez disposer 6 à 8 tomates de taille moyenne côte à côte. Veillez à ne pas surcharger la cuve afin que la vapeur circule correctement autour des tomates.
Faut-il ajouter de l'eau ou du bouillon dans la cuve du Cookeo ?
Il est indispensable d'ajouter un liquide dans la cuve du Cookeo pour activer la cuisson sous pression. Utilisez 15 cl de bouillon de volaille ou de légumes pour parfumer la préparation. Sans liquide, le Cookeo affichera une erreur de sécurité.
Peut-on utiliser de la viande de poulet haché pour cette recette ?
Absolument. La viande de poulet haché donne une farce plus légère et tout aussi délicieuse. Pensez à assaisonner un peu plus généreusement et à ajouter une cuillère de crème pour compenser le manque de gras naturel du poulet.
Comment éviter que les tomates s'écrasent pendant la cuisson au Cookeo ?
Choisissez des tomates bien fermes et de calibre régulier. Serrez-les légèrement les unes contre les autres dans la cuve pour qu'elles se soutiennent mutuellement. Évitez de dépasser 15 minutes de cuisson sous pression, ce qui suffira à les cuire parfaitement sans les ramollir excessivement.
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