La recette boulette de viande au Cookeo est une valeur sûre pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Grâce au mode pression du Cookeo, les boulettes sont fondantes à cœur et nappées d’une sauce tomate parfumée en un temps record. Suivez ce guide pas à pas pour obtenir un résultat digne d’un plat mijoté maison.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
-
600 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
-
1 œuf
-
2 g ousses d'ail
-
1 oignon
-
50 g chapelure
-
2 cuillères à soupe persil frais haché
-
1 cuillère à café cumin
-
Sel et poivre
-
2 cuillères à soupe huile d'olive
-
400 g coulis de tomates
-
200 ml bouillon de bœuf
-
1 cuillère à café paprika doux
-
1 cuillère à café origan séché
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
-
Préparez la farce
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'ail écrasé, la moitié de l'oignon finement émincé, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Malaxez bien l'ensemble à la main pendant 2 minutes.
-
Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 12 à 14 boulettes) en roulant la farce entre vos paumes. Réservez sur une assiette.
-
Activez le mode « Dorer » du Cookeo sans couvercle. Versez l'huile d'olive et faites revenir le reste de l'oignon émincé pendant 2 minutes en remuant.
-
Ajoutez les boulettes dans le Cookeo et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant 3 à 4 minutes. Elles n'ont pas besoin d'être cuites à cœur à cette étape.
-
Versez le coulis de tomates, le bouillon de bœuf, le paprika et l'origan par-dessus les boulettes. Mélangez délicatement la sauce sans casser les boulettes.
-
Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes.
-
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression manuellement ou attendez la dépressurisation automatique. Ouvrez le couvercle, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
-
Servez les boulettes bien chaudes, nappées de sauce tomate, accompagnées de pâtes, de riz ou d'une purée maison.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser de la viande hachée de dinde ou d'agneau pour cette recette ?
Oui, tout à fait. La dinde allège la recette en calories tandis que l'agneau lui confère une saveur plus prononcée. Veillez simplement à ne pas trop réduire le taux de matière grasse pour que les boulettes restent moelleuses après la cuisson sous pression.
Faut-il obligatoirement dorer les boulettes avant la cuisson sous pression ?
L'étape de dorure n'est pas obligatoire mais elle est fortement recommandée. Elle permet de caraméliser la surface des boulettes, ce qui leur donne plus de saveur et les aide à se tenir durant la cuisson sous pression.
Comment éviter que les boulettes ne se cassent pendant la cuisson au Cookeo ?
Assurez-vous que la farce est bien liée grâce à l'œuf et à la chapelure, et formez des boulettes bien compactes. Évitez de remuer vigoureusement la sauce une fois les boulettes ajoutées ; remuez le Cookeo doucement en le soulevant légèrement si nécessaire.
Quelle est la meilleure garniture pour accompagner les boulettes de viande au Cookeo ?
Les pâtes (spaghetti, penne) restent le classique indétrônable. Le riz basmati, la semoule ou une purée de pommes de terre maison conviennent tout aussi bien pour absorber la sauce tomate.
Peut-on préparer cette recette de boulettes de viande au Cookeo à l'avance ?
Absolument. Les boulettes sont même meilleures le lendemain, une fois que la sauce a bien imprégné la viande. Conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au Cookeo en mode « Réchauffer » pendant 5 minutes.
