Aujourd’hui, on va cuisiner un bon poisson blanc, le lieu jaune, au Cookeo. C’est un poisson délicat qui cuit très bien à la vapeur, et le Cookeo est parfait pour ça. On va l’accompagner de légumes et d’une petite sauce citronnée toute simple. Vous verrez, c’est un plat complet et rapide à faire, idéal quand on n’a pas beaucoup de temps mais qu’on veut bien manger.
- Total 25 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 350 kcal/pers.
Ingrédients
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400 g Filets de lieu jauneenviron 4 filets
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2 moyennes Courgettesenviron 300g
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2 moyennes Carottesenviron 200g
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1 petit Oignon
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1 gousse Ail
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200 ml Bouillon de légumes(eau + 1/2 cube)
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2 cuillères à soupe Jus de citronfraîchement pressé
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100 ml Crème légère liquideou lait de coco léger
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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2 brins Aneth fraisou persil frais
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1 pincée Selselon votre goût
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1 pincée Poivreselon votre goût
Ustensiles
- Cookeo
- Panier vapeur Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparer les légumes
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines ou en bâtonnets. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
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Dorer l'oignon et l'ail
Dans la cuve de votre Cookeo, versez l'huile d'olive. Lancez le mode 'Dorer', couvercle ouvert. Faites revenir l'oignon émincé pendant 1 minute. Ajoutez ensuite l'ail et continuez de faire dorer 1 minute en remuant régulièrement.
💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle. -
Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la cuve pour déglacer et récupérer les sucs de cuisson. Mélangez bien.
💡 Cela ajoute de la saveur à la sauce. -
Préparer la cuisson vapeur
Placez les rondelles de carottes au fond du panier vapeur du Cookeo (elles sont plus longues à cuire). Déposez les filets de lieu jaune sur les carottes. Répartissez les demi-rondelles de courgettes par-dessus le poisson. Salez et poivrez légèrement les légumes et le poisson. Insérez le panier vapeur dans la cuve du Cookeo.
💡 Coupez les légumes de taille régulière pour une cuisson homogène. -
Cuisson sous pression
Fermez et verrouillez le couvercle de votre Cookeo. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 5 minutes. Le Cookeo va d'abord monter en pression, puis le compte à rebours de cuisson commencera.
💡 Le poisson cuit rapidement, ne prolongez pas le temps de cuisson pour éviter qu'il ne devienne sec. -
Préparer la sauce
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Retirez délicatement le panier vapeur et réservez le poisson et les légumes au chaud. Dans la cuve, vous avez le bouillon parfumé. Ajoutez le jus de citron et la crème légère liquide (ou le lait de coco).
💡 Ajouter la crème après la cuisson sous pression évite qu'elle ne tranche. -
Réduire la sauce
Lancez le mode 'Mijoter', couvercle ouvert. Laissez la sauce réduire pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement à votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
💡 Si la sauce est encore trop liquide, vous pouvez délayer une petite cuillère de maïzena dans un peu d'eau froide et l'incorporer en remuant bien. -
Servir
Servez les filets de lieu jaune et les légumes arrosés généreusement de cette sauce citronnée. Parsemez d'aneth frais ciselé pour la touche finale.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui peut varier de 5 à 10 minutes selon la quantité d'ingrédients.
Variations
- Varier les légumes : N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison : brocolis, petits pois, haricots verts ou même des bouquets de chou-fleur peuvent être cuits dans le panier vapeur en même temps.
- Sauce sans crème : Pour une version sans crème, utilisez du lait de coco léger pour la sauce, cela apportera une touche plus exotique et crémeuse sans produit laitier.
Conservation
Le lieu jaune cuit se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement au Cookeo en mode 'maintien au chaud' ou à la casserole, en ajoutant un filet de bouillon si nécessaire.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce plat d'un peu de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas encore plus complet et réconfortant.
- Si vous augmentez les portions pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve avec les légumes et le panier vapeur.
FAQ
Puis-je utiliser un autre poisson blanc ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le lieu jaune par d'autres poissons blancs à chair ferme comme le cabillaud, la sole ou l'églefin. Le temps de cuisson sous pression devrait rester le même, car les filets ont une épaisseur similaire.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Pas de panique ! Remettez votre Cookeo en mode 'mijoter' (couvercle ouvert) et laissez-la réduire quelques minutes en remuant. Si elle est toujours trop liquide, vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide, cela l'épaissira rapidement.
Pourquoi cuire les légumes et le poisson ensemble ?
C'est l'un des grands avantages du Cookeo ! La cuisson vapeur simultanée permet de gagner du temps et de préserver les nutriments des aliments. En plaçant les carottes (plus longues à cuire) en dessous et les courgettes/poisson (plus rapides) au-dessus, tout cuit parfaitement en même temps.
