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Recette Filet de rouget au Cookeo

Filets de rouget vapeur avec légumes méditerranéens préparés au Cookeo.
  • Mis à jour le 29/06/2026

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple et pleine de saveurs pour cuisiner le rouget. Ce poisson délicat se prête merveilleusement bien à la cuisson vapeur du Cookeo, accompagné d’une petite sauce aux légumes qui sent bon le soleil. C’est parfait pour un repas léger et équilibré sans se prendre la tête.

  • Total 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 8 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Moyen
  • Calories env. 280 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 4 unités Filets de rouget
    environ 150g chacun, sans arêtes ni écailles
  • 1 moyenne Courgette
  • 1 petit Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 400 g Tomates concassées
    1 petite boîte
  • 50 g Olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 250 ml Eau ou bouillon de légumes
    minimum 200ml pour la cuisson vapeur
  • 1 cuillère à café Herbes de Provence
  • 1 pincée Sel
    selon votre goût
  • 1 pincée Poivre
    selon votre goût
  • 0.5 unité Citron
    pour le service

Ustensiles

  • Cookeo
  • Panier vapeur Cookeo

Préparation

  1. Préparation des légumes

    Épluchez et émincez l'oignon. Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Hachez finement la gousse d'ail.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 10 min
  2. Dorage des légumes

    Lancez le mode "Dorer" de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Faites revenir l'oignon et les dés de courgette pendant 5 minutes, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail haché pour la dernière minute de dorage.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Remuez régulièrement pour que les légumes dorent uniformément.
    💡 Ajoutez l'ail vers la fin pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.
  3. Préparation de la base de sauce

    Après le dorage, ajoutez les tomates concassées, l'eau (ou le bouillon de légumes), les olives noires dénoyautées, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans la cuve. Mélangez bien l'ensemble.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 2 min
  4. Mise en place du poisson

    Placez délicatement les filets de rouget dans le panier vapeur de votre Cookeo.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 1 min
    💡 Assurez-vous que les filets ne se chevauchent pas trop pour une cuisson homogène.
  5. Cuisson vapeur

    Installez le panier vapeur au-dessus de la préparation dans la cuve du Cookeo. Fermez le Cookeo et verrouillez le couvercle. Lancez le mode "Vapeur" pour 3 minutes.

    Mode : vapeur Couvercle : fermé verrouillé Durée : 3 min
    💡 Le rouget est un poisson délicat qui cuit très vite, 3 minutes suffisent pour qu'il reste moelleux.
  6. Service

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Servez les filets de rouget accompagnés de la fondue de légumes méditerranéens. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de déguster pour rehausser les saveurs.

    Mode : hors appareil Couvercle : —

Astuces Cookeo

Poisson délicat — Le rouget cuit très vite à la vapeur. Les 3 minutes de cuisson sont généralement suffisantes pour des filets de taille moyenne. Si vos filets sont très épais, vous pourriez ajouter une minute, mais soyez vigilant pour ne pas le dessécher.
Ajuster la sauce — Si vous trouvez la sauce un peu liquide après la cuisson, vous pouvez la faire réduire quelques minutes en mode "Mijoter" ou "Dorer" (couvercle ouvert) pendant que vous servez le poisson ou préparez l'accompagnement.

Le temps de cuisson vapeur ne comprend pas la montée en pression du Cookeo, qui prend environ 5 à 8 minutes.

Variations

  • Avec des pommes de terre : Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter quelques petites pommes de terre coupées en morceaux dans la sauce avant la cuisson vapeur.
  • Autres légumes : N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison : des dés de poivron, du fenouil émincé, ou même quelques artichauts en conserve peuvent très bien s'intégrer à la sauce.
  • Herbes fraîches : Pour encore plus de saveur, ajoutez du persil frais haché, de la coriandre ou du basilic au moment de servir.

Conservation

Les restes se conservent 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le poisson est toujours meilleur dégusté frais, juste après la cuisson.

Idées d’accompagnement

  • Un peu de riz basmati ou de semoule de couscous pour accompagner la sauce et en faire un plat plus consistant.
  • Une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur.
À savoir :

  • Pour plus de 6 personnes, attention à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec les légumes qui peuvent rendre de l'eau. Adaptez les quantités de liquide en conséquence.

FAQ

Puis-je utiliser du poisson surgelé ?

Oui, mais décongelez-le complètement avant de le cuire pour une meilleure texture et un temps de cuisson plus précis. Un poisson non décongelé peut rendre beaucoup d'eau et altérer la texture.

Que faire si la sauce est trop liquide ?

Après avoir retiré le poisson, vous pouvez lancer le Cookeo en mode "Mijoter" ou "Dorer" (couvercle ouvert) pendant quelques minutes pour faire réduire la sauce à votre goût. Remuez de temps en temps.

Puis-je remplacer le rouget par un autre poisson ?

Oui, d'autres poissons blancs à chair ferme comme le cabillaud, le lieu noir ou la dorade peuvent convenir pour la cuisson vapeur. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire, certains poissons sont plus épais et demandent une minute de plus.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.