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Recette Filet de perche du Nil au Cookeo

Filet de perche du Nil vapeur avec sauce citronnée et herbes, accompagné de riz et haricots verts.
  • Mis à jour le 29/06/2026

Aujourd’hui, on se fait plaisir avec du poisson. Le filet de perche du Nil est parfait pour une cuisson rapide et saine. Avec le Cookeo, on va le préparer à la vapeur pour qu’il reste bien moelleux, et on va lui faire une petite sauce express pour l’accompagner. Pas de chichis, juste un bon plat facile à faire pour se régaler sans se compliquer la vie.

  • Total 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 250 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 150 g Filets de perche du Nil
    environ 1 filet par personne
  • 1 pièce Échalote
    pour 4 personnes, ajustez si plus
  • 1 gousse Ail
    pour 4 personnes, ajustez si plus
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 250 ml Eau ou bouillon de légumes
    minimum pour la cuisson vapeur
  • 0.5 pièce Citron
    pour le jus et quelques rondelles
  • 2 cuillère à soupe Persil frais
    ciselé
  • 1 cuillère à soupe Aneth frais
    ciselé (facultatif)
  • 1 pincée Sel
    au goût
  • 1 pincée Poivre
    au goût
  • 1 cuillère à café Maïzena
    pour épaissir la sauce (facultatif)
  • 2 cuillère à soupe Crème légère liquide
    pour la sauce (facultatif)

Ustensiles

  • Cookeo
  • Panier vapeur Cookeo

Préparation

  1. Préparer les aromates

    Émincez finement l'échalote et la gousse d'ail.

    Mode : hors appareil Couvercle : —
  2. Faire revenir

    Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Quand c'est chaud, ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir pendant 1 minute en remuant. Ajoutez ensuite l'ail et continuez de faire revenir 1 minute de plus.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 2 min
    💡 Remuez régulièrement pour ne pas que ça accroche.
    💡 L'ail brûle vite, ajoutez-le après l'échalote.
  3. Mettre en place la cuisson vapeur

    Versez les 250 ml d'eau ou de bouillon dans la cuve, au-dessus des aromates. Coupez la moitié du citron en rondelles et déposez-les dans l'eau. Déposez délicatement les filets de perche du Nil dans le panier vapeur. Salez et poivrez légèrement le poisson.

    Mode : hors appareil Couvercle : —
    💡 Assurez-vous que le niveau d'eau est suffisant pour la vapeur (au moins 200 ml).
  4. Cuisson vapeur

    Placez le panier vapeur dans la cuve. Fermez et verrouillez le couvercle du Cookeo.

    Mode : vapeur Couvercle : fermé verrouillé Durée : 5 min
    💡 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de vos filets. Si vos filets sont très épais, ajoutez 1 à 2 minutes.
  5. Préparer la sauce

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Retirez délicatement le panier vapeur avec le poisson et réservez-le au chaud. S'il reste des rondelles de citron dans la cuve, vous pouvez les retirer. Lancez le mode Mijoter.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert
    💡 Goûtez le bouillon pour ajuster l'assaisonnement avant d'épaissir.
  6. Épaissir et lier la sauce (facultatif)

    Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez la Maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau froide dans un petit bol, puis versez ce mélange dans la cuve tout en remuant. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement. Si vous utilisez de la crème légère, ajoutez-la maintenant et mélangez bien. Pressez le jus du reste du demi-citron dans la sauce. Ajoutez le persil et l'aneth ciselés.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 3 min
    💡 La crème légère s'ajoute toujours à la fin pour éviter qu'elle ne tranche avec la chaleur directe.
  7. Servir

    Servez les filets de perche du Nil chauds, nappés de cette sauce parfumée. Accompagnez d'un riz basmati ou de légumes verts.

    Mode : maintien au chaud Couvercle : ouvert
    💡 Le poisson est délicat, servez-le sans attendre pour apprécier sa texture moelleuse.

Astuces Cookeo

Pourquoi la cuisson vapeur ? — La cuisson vapeur est idéale pour le poisson car elle le garde moelleux et préserve ses saveurs, sans ajouter de matière grasse excessive. C'est une façon saine et rapide de préparer le poisson au Cookeo.
Pour une sauce plus intense — Si vous avez un bouillon de poisson sous la main, n'hésitez pas à l'utiliser à la place de l'eau pour une sauce avec plus de caractère.

Le temps de cuisson vapeur n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo (environ 5-7 minutes).

Variations

  • Aux légumes : Vous pouvez ajouter des légumes coupés en petits morceaux (haricots verts, carottes, brocolis) dans le panier vapeur avec le poisson pour un plat complet. Adaptez juste le temps de cuisson si les légumes sont très fermes.
  • Épicée : Pour une touche d'exotisme, ajoutez une pincée de curry doux ou de paprika à la sauce en fin de cuisson. Le gingembre frais râpé se marie aussi très bien avec le poisson et le citron.

Conservation

Les restes se conservent 1 jour maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le poisson réchauffé peut être un peu moins moelleux, mais reste bon.

Idées d’accompagnement

  • Riz basmati ou riz complet
  • Quinoa
  • Purée de pommes de terre
  • Légumes verts vapeur (brocolis, haricots verts, épinards)
À savoir :

  • Si vous préparez pour plus de 6 personnes, assurez-vous de ne pas surcharger le panier vapeur pour une cuisson homogène du poisson. Il pourrait être nécessaire de cuire en deux fois ou d'utiliser un panier plus grand si votre Cookeo le permet.

FAQ

Puis-je utiliser un autre poisson ?

Oui, cette recette fonctionne très bien avec d'autres poissons blancs comme le cabillaud, le colin, le lieu noir ou la sole. Adaptez juste légèrement le temps de cuisson à l'épaisseur de vos filets.

Comment éviter que le poisson colle au panier vapeur ?

Vous pouvez légèrement huiler le panier vapeur avant d'y déposer le poisson, ou bien placer une feuille de papier cuisson (spécial cuisson vapeur) sous les filets pour éviter qu'ils n'accrochent.

Ma sauce est trop liquide, que faire ?

Relancez le mode Mijoter couvercle ouvert quelques minutes pour qu'elle réduise naturellement. Si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide comme indiqué dans la recette, ou une petite cuillère de fécule de pomme de terre.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.