Aujourd’hui, je vous propose une recette de filet mignon au Cookeo, pensée pour celles et ceux qui surveillent leur ligne, notamment avec Weight Watchers. C’est un plat facile à faire, qui demande peu d’ingrédients et qui est vraiment délicieux. Le Cookeo va nous aider à obtenir une viande tendre et une sauce onctueuse sans passer des heures en cuisine. Prêtes à vous régaler sans culpabiliser ?
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Moyenne
- Calories env. 340 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Filet mignon de porcenviron 150g par personne
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1 gros Oignon
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400 g Champignons de Parisfrais ou en conserve égouttés
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250 ml Bouillon de volaille (faible en sel)
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2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon
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100 ml Crème fraîche légère (15% MG)ou yaourt grec 0% pour une version encore plus légère
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1 cuillère à café Huile d'olive
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
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1 brin Persil fraispour la décoration, facultatif
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
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Préparation des ingrédients
Commencez par couper le filet mignon en médaillons d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon. Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et coupez-les en lamelles. Si ce sont des champignons en conserve, égouttez-les bien.
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Dorer la viande et l'oignon
Lancez le mode "Dorer" de votre Cookeo, couvercle ouvert. Versez la cuillère à café d'huile d'olive dans la cuve. Une fois chaude, faites dorer les médaillons de filet mignon 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour les colorer. Réservez-les ensuite dans une assiette. Ajoutez l'oignon émincé dans la cuve et faites-le dorer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remuez de temps en temps.
💡 Ne surchargez pas la cuve en dorant la viande, faites-le en deux fois si nécessaire.💡 N'oubliez pas de remuer l'oignon pour qu'il ne brûle pas. -
Ajouter les champignons et déglacer
Ajoutez les champignons coupés dans la cuve avec l'oignon. Faites-les revenir 2 à 3 minutes. Si vous voyez des sucs accrochés au fond de la cuve, versez un petit peu de bouillon et grattez bien avec une spatule en bois pour les décoller. Cela donnera encore plus de goût à votre sauce !
💡 Le déglaçage permet de récupérer tous les arômes caramélisés au fond de la cuve. -
Cuisson sous pression
Remettez les médaillons de filet mignon dans la cuve. Ajoutez le reste du bouillon de volaille et la moutarde de Dijon. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement. Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode "Cuisson sous pression" pour 10 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour une cuisson sous pression réussie. -
Finalisation de la sauce
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression en tournant la valve. Ouvrez le couvercle. Ajoutez la crème fraîche légère (ou le yaourt grec 0%) dans la cuve et mélangez bien. Si vous trouvez que la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez lancer le mode "Mijoter" (ou "Dorer" à feu doux) pendant 5 à 7 minutes, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
💡 La crème légère peut trancher si elle bout trop fort, c'est pourquoi on l'ajoute après la cuisson sous pression et on la fait juste chauffer doucement. -
Service
Votre filet mignon est prêt ! Servez-le bien chaud, éventuellement parsemé de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui est d'environ 5 à 10 minutes.
Variations
- Avec plus de légumes : N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison ! Des carottes coupées en rondelles fines peuvent être ajoutées en même temps que l'oignon. Des petits pois surgelés peuvent être ajoutés en même temps que la crème, juste pour les réchauffer quelques minutes en mode Mijoter.
- Version plus relevée : Pour une touche plus relevée, vous pouvez ajouter une pointe de paprika doux ou un peu de piment d'Espelette avec la moutarde.
Conservation
Les restes se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement au Cookeo en mode "Mijoter" ou à la casserole.
Idées d’accompagnement
- Ce filet mignon se marie très bien avec du riz complet, des pommes de terre vapeur ou une purée de légumes maison pour un repas équilibré.
- Pour un accompagnement léger, servez-le avec une belle salade verte.
- Pour 8 personnes, la cuve de 6L du Cookeo pourrait être un peu juste pour dorer la viande en une seule fois. Prévoyez de dorer en deux fournées si nécessaire pour ne pas surcharger et assurer une bonne coloration.
FAQ
Puis-je utiliser du yaourt grec à la place de la crème fraîche ?
Oui, absolument ! Le yaourt grec 0% est une excellente alternative pour une sauce encore plus légère et crémeuse, tout en étant compatible Weight Watchers. Ajoutez-le en fin de cuisson comme la crème.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Pas de souci, c'est courant ! Après avoir ajouté la crème, relancez le Cookeo en mode "Mijoter" (couvercle ouvert) pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. La sauce va réduire et s'épaissir naturellement. Si elle est encore trop liquide, vous pouvez délayer une petite cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce en mode Mijoter, puis laisser épaissir.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, ce plat se réchauffe très bien. La sauce peut même s'épaissir un peu en refroidissant, ce qui est parfait. C'est idéal pour le batch cooking ou pour gagner du temps en semaine.
