Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple mais tellement savoureuse : un filet mignon de porc avec une sauce crémeuse au Boursin, le tout préparé dans notre ami le Cookeo. C’est le genre de plat qui fait son petit effet sans demander des heures en cuisine. Le filet mignon reste bien moelleux et la sauce… un délice ! Suivez le guide, c’est vraiment à la portée de tout le monde.
- Total 45 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 365 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Filet mignon de porcenviron 1 filet
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150 g Boursin Ail & Fines Herbes1 barquette
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1 Oignonpetit
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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200 ml Bouillon de volailleen cube ou liquide
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1 cuillère à café Maïzena (facultatif)pour épaissir la sauce si besoin
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule en bois ou silicone
Préparation
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Préparation de la viande et de l'oignon
Commencez par couper le filet mignon en médaillons d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Salez et poivrez les morceaux. Épluchez et émincez finement l'oignon.
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Dorer le filet mignon
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois l'huile chaude, déposez les médaillons de filet mignon. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. N'hésitez pas à les retirer de la cuve et à les réserver une fois bien dorés pour éviter qu'ils ne cuisent trop.
💡 Ne surchargez pas la cuve, dorez en plusieurs fois si besoin pour que la viande colore bien. -
Faire revenir l'oignon
Dans la même cuve (sans la nettoyer), ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Si des sucs de viande ont accroché au fond, grattez-les avec une spatule en bois, ils donneront du goût à la sauce.
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Cuisson sous pression
Remettez les médaillons de filet mignon dans la cuve. Versez le bouillon de volaille. Si vous souhaitez une sauce un peu plus épaisse dès le départ, vous pouvez diluer la cuillère à café de Maïzena dans un peu de bouillon froid avant de l'ajouter. Mélangez bien. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour une bonne montée en pression. -
Préparation de la sauce Boursin
Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le Cookeo. Ajoutez le Boursin Ail & Fines Herbes dans la cuve. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et incorporé à la sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' pendant quelques minutes, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.
💡 Le Boursin apporte déjà beaucoup de saveur et de sel, goûtez avant de resaler.
Astuces Cookeo
Comptez environ 5 à 10 minutes pour la montée en pression du Cookeo avant la cuisson.
Variations
- Avec des champignons : Ajoutez 200g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers, en même temps que l'oignon pour les faire dorer avant la cuisson sous pression.
- Sans Boursin ? : Vous pouvez remplacer le Boursin par un autre fromage frais aux herbes ou simplement par de la crème fraîche épaisse en fin de cuisson, avec une cuillère de moutarde à l'ancienne pour relever le goût.
Conservation
Les restes de filet mignon sauce Boursin se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez réchauffer doucement au Cookeo en mode 'Maintien au chaud' ou 'Mijoter'.
Idées d’accompagnement
- Servez ce filet mignon sauce Boursin avec des pommes de terre vapeur (cuites au Cookeo dans le panier vapeur en même temps que le filet mignon si elles sont coupées en petits morceaux), du riz blanc ou une purée maison.
- Pour un accompagnement léger, une poêlée de haricots verts ou une salade verte se mariera très bien avec ce plat.
- Pour 8 personnes, pensez à utiliser un filet mignon plus gros (environ 1,2 kg) ou deux filets. Augmentez légèrement la quantité de bouillon (environ 300 ml) et de Boursin (2 barquettes). Le temps de cuisson sous pression reste le même.
FAQ
Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?
Après la cuisson sous pression, si votre sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' (couvercle ouvert) pendant quelques minutes. Vous pouvez aussi diluer une cuillère à café de Maïzena dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la sauce et de faire mijoter une minute.
Puis-je remplacer le Boursin Ail & Fines Herbes ?
Oui, tout à fait ! Un autre fromage frais aux herbes fera l'affaire. Vous pouvez aussi utiliser de la crème fraîche épaisse et ajouter des herbes de Provence, de l'ail en poudre et un peu de moutarde pour un goût différent.
Avec quoi accompagner ce filet mignon ?
Ce plat est délicieux avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée maison. Pour une option plus légère, une salade verte ou des haricots verts sont parfaits.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon et sa sauce à l'avance et le réchauffer doucement au Cookeo en mode 'Maintien au chaud' ou 'Mijoter' juste avant de servir. La viande restera tendre et la sauce onctueuse.
