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Rôti de porc aux pommes et marrons, sauce crémeuse

Assiette de rôti de porc aux pommes et marrons, sauce crémeuse, idéal pour un repas de Noël au Cookeo.
  • Mis à jour le 29/06/2026

Pour les fêtes, on cherche souvent des plats qui marquent le coup sans nous faire passer des heures en cuisine. Ce rôti de porc aux pommes et marrons au Cookeo est parfait pour ça ! C’est un plat réconfortant, avec des saveurs de saison, et surtout, il est simple à faire. Le Cookeo s’occupe de tout pour une viande bien tendre et une sauce gourmande. Un vrai régal pour un repas de Noël sans prise de tête !

  • Total 65 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 550 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 800 g Rôti de porc (longe ou échine)
    Pour 4 personnes
  • 2 unités Pommes (type Reinette ou Gala)
    Grosses
  • 200 g Marrons entiers sous vide
    Égouttés
  • 1 unité Oignon
    Gros
  • 250 ml Bouillon de volaille ou légumes
  • 100 ml Crème fraîche liquide légère
    30% de matière grasse ou moins
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • Sel
    À votre goût
  • Poivre
    À votre goût
  • 1 branche Thym
    Facultatif

Ustensiles

  • Cookeo
  • Planche à découper
  • Couteau

Préparation

  1. Dorer le rôti

    Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Ajoutez l'huile d'olive. Une fois chaude, déposez le rôti de porc et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirez le rôti et réservez-le.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 7 min
    💡 Un bon dorage est essentiel pour apporter du goût à la viande et aux sucs de cuisson.
  2. Préparer les aromates

    Dans la même cuve, sans la nettoyer, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en gros quartiers. Ajoutez les quartiers de pommes dans la cuve et faites-les dorer avec les oignons pendant 2 minutes.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Les sucs de cuisson du rôti vont parfumer les oignons et les pommes. N'hésitez pas à racler le fond de la cuve avec une spatule en bois.
  3. Cuisson sous pression

    Remettez le rôti dans la cuve. Ajoutez les marrons égouttés, le bouillon, le sel, le poivre et la branche de thym (si vous en utilisez). Mélangez délicatement. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez la 'Cuisson sous pression' pour 25 minutes.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 25 min
    💡 Ne mélangez pas trop fort pour éviter de casser les marrons. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur de votre rôti.
  4. Préparer la sauce crémeuse

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Retirez le rôti et les marrons, puis réservez-les au chaud. Lancez le mode 'Mijoter'. Ajoutez la crème fraîche liquide dans la cuve. Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 8 minutes, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement à votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 8 min
    💡 Si la sauce vous semble encore trop liquide, prolongez le mijotage de quelques minutes. Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les oignons et les pommes avant d'ajouter la crème.

Astuces Cookeo

Adapter les portions — Pour un rôti plus petit ou plus gros, le temps de cuisson sous pression ne change pas proportionnellement. Pour un rôti de 400g (2 personnes), 20 minutes suffiront. Pour 1,2 kg (6 personnes), comptez 30 minutes. Le plus important est l'épaisseur de la pièce.
Marrons intacts — Pour que les marrons restent entiers, ajoutez-les au dernier moment avant la cuisson sous pression et mélangez doucement. S'ils sont trop fragiles, vous pouvez les ajouter seulement au moment du mijotage de la sauce.

Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).

Variations

  • Avec des légumes : Vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles épaisses ou des champignons frais (en même temps que les oignons) pour enrichir le plat.
  • Sauce parfumée : Pour varier les plaisirs, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne ou une pincée de quatre-épices à la sauce avant de la faire mijoter.

Conservation

Le rôti et sa sauce se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez le réchauffer doucement au Cookeo en mode 'Mijoter' ou à la casserole.

Idées d’accompagnement

  • Servez ce rôti coupé en tranches généreuses, nappé de sa sauce crémeuse, accompagné des marrons et des pommes. Une purée de pommes de terre maison ou des haricots verts vapeur se marieront parfaitement avec ce plat festif.
À savoir :

  • Pour les portions maximales (8 personnes), assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve avec le rôti et les autres ingrédients.

FAQ

Puis-je remplacer le rôti de porc par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser un rôti de veau ou même une volaille comme un suprême de dinde. Les temps de cuisson sous pression devront être adaptés : un rôti de veau demandera un temps similaire, une volaille sera probablement plus rapide (environ 15-20 minutes selon la taille).

Que faire si ma sauce est trop liquide ?

Si la sauce vous semble trop liquide après avoir ajouté la crème, prolongez le mode 'Mijoter' couvercle ouvert de quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement. Elle épaissira en réduisant.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Absolument ! Ce rôti est souvent encore meilleur réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement au Cookeo en mode 'Mijoter' juste avant de servir. La viande restera tendre et la sauce se réchauffera parfaitement.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.