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Lard frais au Cookeo

Assiette de lard frais braisé au Cookeo, accompagné de carottes et pommes de terre, garni de persil et de thym.
  • Mis à jour le 29/06/2026

Le lard frais, c’est un morceau de poitrine de porc qui, bien cuisiné, devient incroyablement tendre et savoureux. Avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant de le préparer. Pas besoin de passer des heures en cuisine, votre multicuiseur s’occupe de tout pour un plat familial qui réchauffe. On va le faire dorer avant de le laisser mijoter avec des légumes, pour un résultat fondant.

  • Total 70 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 500 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 800 g Lard frais (poitrine de porc fraîche)
    coupé en cubes de 3-4 cm
  • 1 Oignon
    grand, émincé
  • 3 Carottes
    moyennes, coupées en rondelles épaisses
  • 400 g Pommes de terre
    coupées en gros dés
  • 2 gousses Ail
    hachées
  • 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
  • 400 ml Bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 branche Thym
    ou 1/2 cuillère à café séché
  • 1 feuille Laurier
  • 1 pincée Sel
    à ajuster
  • 1 pincée Poivre
    à ajuster
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
    facultatif, si le lard n'est pas très gras

Ustensiles

  • Cookeo
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cuillère en bois

Préparation

  1. Préparer les ingrédients

    Coupez le lard frais en morceaux de 3-4 cm. Émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles épaisses et les pommes de terre en gros dés. Hachez l'ail.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 15 min
  2. Dorer le lard

    Lancez le mode Dorer de votre Cookeo. Ajoutez l'huile d'olive si le lard n'est pas très gras (sinon, le gras du lard suffira). Faites dorer les morceaux de lard sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Remuez de temps en temps. Retirez le lard et réservez-le.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Si le lard rend beaucoup de gras, vous pouvez en retirer une partie avant d'ajouter l'oignon.
  3. Faire revenir les légumes

    Dans le même jus de cuisson (ajoutez une cuillère d'huile si besoin), faites revenir l'oignon émincé pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et le concentré de tomate, et laissez cuire 1 minute en remuant.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 4 min
  4. Assembler et cuire sous pression

    Remettez le lard dans la cuve. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Versez le bouillon de volaille. Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien. Fermez le couvercle de votre Cookeo et lancez la cuisson sous pression.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 25 min
    💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour la cuisson sous pression.
  5. Vérifier et ajuster la sauce

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Le lard doit être très tendre et les légumes fondants. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez relancer le mode Mijoter ou Dorer, couvercle ouvert, pendant quelques minutes en remuant, pour qu'elle épaississe un peu.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 5 min
    💡 Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

Astuces Cookeo

Pour un plat savoureux — N'hésitez pas à bien faire dorer le lard et les oignons, c'est ce qui donnera du goût à votre sauce.
Ajustement des quantités — Si vous doublez les quantités, ne doublez pas le temps de cuisson sous pression. Vérifiez juste que la cuve ne dépasse pas le niveau MAX.

Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes selon la quantité).

Variations

  • Avec d'autres légumes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes racines comme du panais ou des navets, ou même des champignons en fin de cuisson sous pression (ou en mode mijoter).
  • Sans pommes de terre : Si vous préférez servir ce plat avec du riz ou des pâtes, omettez les pommes de terre dans la cuve et servez-les à part.

Conservation

Le lard frais au Cookeo se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est même meilleur réchauffé !

Idées d’accompagnement

  • Servez ce lard frais avec une bonne purée de pommes de terre maison.
  • Une salade verte fraîche pour accompagner ce plat réconfortant.
  • Un peu de persil frais ciselé au moment de servir apporte de la fraîcheur.
À savoir :

  • Attention à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve si vous augmentez les portions, surtout avec les pommes de terre.
  • Le lard frais peut rendre beaucoup de gras. Vous pouvez dégraisser la sauce après cuisson si vous le souhaitez.

FAQ

Puis-je utiliser du lard fumé à la place du lard frais ?

Oui, vous pouvez utiliser du lard fumé, mais le goût sera plus prononcé. Dans ce cas, goûtez avant d'ajouter du sel car le lard fumé est déjà salé.

Ma sauce est trop liquide, que faire ?

Après la cuisson sous pression, si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire en mode Mijoter ou Dorer, couvercle ouvert, pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez aussi délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter en fin de cuisson pour épaissir.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.