Aujourd’hui, on se régale avec un plat simple mais tellement bon : des morceaux de lard frais cuits au Cookeo. C’est le genre de recette qui ne demande pas beaucoup d’efforts pour un résultat vraiment savoureux. Le lard devient super fondant, et la sauce… un délice ! Suivez le guide, c’est inratable.
- Total 55 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 550 kcal/pers.
Ingrédients
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700 g Lard frais (poitrine ou travers de porc charnu)coupé en morceaux d'environ 4-5 cm
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600 g Pommes de terrepelées et coupées en gros morceaux
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2 Carottesmoyennes, pelées et coupées en rondelles épaisses
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1 Oignongros, émincé
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2 Gousses d'ailhachées
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250 ml Bouillon de volaille ou de légumeschaud
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 branche Thym frais ou séchéou 1/2 cuillère à café de thym séché
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1 Feuille de laurier
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Sel
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Poivre
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule en bois ou silicone
Préparation
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Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Coupez le lard frais en morceaux de taille moyenne. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et hachez les gousses d'ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Enfin, pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
💡 Coupez les pommes de terre assez grosses pour qu'elles ne se défassent pas trop à la cuisson.💡 N'hésitez pas à préparer tout à l'avance pour gagner du temps au moment de la cuisson. -
Dorer le lard
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode 'DORER'. Une fois chaud, ajoutez les morceaux de lard et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Il faut qu'ils soient bien colorés. Retirez le lard de la cuve et réservez-le dans une assiette.
💡 Remuez régulièrement pour que le lard dore uniformément et n'accroche pas.💡 Le fait de dorer le lard au début lui donnera plus de goût et une meilleure texture. -
Faire revenir les légumes
Dans la même cuve (sans la nettoyer, les sucs donnent du goût !), ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et les rondelles de carottes. Poursuivez la cuisson en mode 'DORER' pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle, car il cuit plus vite. -
Cuisson sous pression
Remettez le lard doré dans la cuve. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, le bouillon chaud, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez une cuisson sous pression pour 25 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide pour une cuisson sous pression efficace et sécurisée.💡 Ne surchargez pas la cuve, surtout avec les pommes de terre qui prennent de la place. -
Ajustement et service
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression. Ouvrez le couvercle. Vérifiez la cuisson du lard et des légumes : ils doivent être bien tendres. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez relancer le Cookeo en mode 'MIJOTER' (couvercle ouvert) pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour la faire épaissir un peu. Retirez le thym et le laurier avant de servir. Servez bien chaud.
💡 Si vous aimez une sauce plus liée, vous pouvez délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter en mode 'MIJOTER' en remuant jusqu'à épaississement.
Astuces Cookeo
Le temps de montée en pression n'est pas inclus dans le temps de cuisson indiqué (environ 10-15 minutes).
Variations
- Avec des champignons : Vous pouvez ajouter des champignons de Paris frais coupés en quartiers en même temps que les carottes, ils cuiront parfaitement avec le reste.
- Version sucrée-salée : Pour une touche sucrée, ajoutez une pomme coupée en morceaux ou quelques pruneaux dénoyautés en même temps que les pommes de terre.
Conservation
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ce plat se congèle très bien une fois refroidi, pour environ 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer au Cookeo en mode 'Mijoter' ou à la casserole.
Idées d’accompagnement
- Ce plat est complet en lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour la fraîcheur.
- Un peu de persil frais ciselé au moment de servir apporte une touche de couleur et de saveur.
- Attention à ne pas surcharger la cuve du Cookeo si vous doublez les quantités pour 8 personnes. Le niveau MAX ne doit pas être dépassé, surtout avec les pommes de terre qui prennent du volume.
FAQ
Puis-je utiliser du lard fumé pour cette recette ?
Oui, c'est possible, mais le goût sera différent et plus prononcé. Si vous utilisez du lard fumé, faites-le dessaler si nécessaire et soyez vigilant sur l'ajout de sel dans la recette, car le lard fumé est déjà salé.
Mes pommes de terre sont trop en purée, comment éviter cela ?
Pour éviter que les pommes de terre ne se défassent, coupez-les en plus gros morceaux la prochaine fois. La cuisson sous pression est puissante, et des morceaux trop petits peuvent se désintégrer. Choisissez des pommes de terre à chair ferme si possible.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Pas de souci ! Après avoir libéré la pression, relancez le Cookeo en mode 'Mijoter' (couvercle ouvert) pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. La sauce va réduire et s'épaissir. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère à café de maïzena délayée dans un fond d'eau froide en remuant bien.
