Aujourd’hui, on part direction l’Inde avec un classique que j’adore : le Poulet Tikka Masala. Souvent, on imagine que c’est compliqué à faire, mais avec le Cookeo, c’est une vraie partie de plaisir. Pas besoin d’être un chef, juste de suivre les étapes et le tour est joué ! C’est une recette que j’ai adaptée pour qu’elle soit rapide et sans stress, parfaite pour les soirs de semaine où on rêve d’exotisme. Prêt(e)s ?
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 520 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Blanc de pouletou escalopes de poulet
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1 gros Oignon
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2 gousses Ail
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2 cm Gingembre fraisou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
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1 cuillère à soupe Huile végétale
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1 cuillère à soupe Concentré de tomates
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400 g Tomates concassées1 boîte
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150 ml Eau ou bouillon de volaille
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200 ml Lait de coco (crème)pas la boisson, mais la crème de coco
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1 cuillère à café Poudre de curry
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1 cuillère à café Cumin en poudre
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1 cuillère à café Coriandre en poudre
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1 cuillère à café Paprika
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0.5 cuillère à café Garam Masalaà ajouter en fin de cuisson pour préserver les arômes
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1 pincée Selau goût
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1 pincée Poivreau goût
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1 bouquet Coriandre fraîchepour le service (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparer les ingrédients
Coupez les blancs de poulet en dés ou en lanières d'environ 2-3 cm. Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et râpez le gingembre frais (ou préparez le gingembre en poudre).
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Faire revenir les aromates
Versez l'huile végétale dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Une fois chaud, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l'ail haché et le gingembre râpé (ou en poudre) et laissez dorer 1 minute de plus.
💡 Remuez souvent pour que rien n'accroche au fond de la cuve.💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle. -
Dorer le poulet et les épices
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cuve. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes en remuant pour qu'ils colorent de tous les côtés. Incorporez le concentré de tomates, la poudre de curry, le cumin, la coriandre et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.
💡 Le fait de faire revenir les épices quelques instants permet de développer toutes leurs saveurs. -
Cuisson sous pression
Versez les tomates concassées et l'eau (ou le bouillon de volaille) dans la cuve. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis fermez le couvercle du Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
💡 Assurez-vous qu'il y a bien au moins 200 ml de liquide dans la cuve avant de lancer la cuisson sous pression. -
Ajouter le lait de coco et finaliser la sauce
Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le couvercle. Ajoutez le lait de coco (crème) et le Garam Masala. Mélangez bien. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter quelques minutes en mode Mijoter (couvercle ouvert) en remuant de temps en temps pour qu'elle épaississe un peu.
💡 Le Garam Masala est souvent ajouté en fin de cuisson pour garder ses arômes intenses.💡 Si la sauce est parfaite pour vous, le mode Mijoter n'est pas obligatoire. -
Servir
Votre Poulet Tikka Masala est prêt ! Servez-le bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée si vous en avez. Il est délicieux accompagné de riz basmati et de naan.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo (environ 10-15 minutes).
Variations
- Version végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches (environ 400g égouttés, à ajouter en même temps que les tomates) ou des dés de paneer (fromage indien, à ajouter en fin de cuisson avec le lait de coco pour qu'il ne durcisse pas).
- Plus de piquant : Si vous aimez les plats relevés, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou un petit piment frais haché en même temps que l'ail et le gingembre.
Conservation
Le Poulet Tikka Masala se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé en portions individuelles.
Idées d’accompagnement
- Riz basmati parfumé
- Naan (pain indien)
- Chutney de mangue
- Yaourt nature pour adoucir le palais
- Pour 8 personnes, veillez à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec les liquides et le poulet.
FAQ
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du filet de dinde coupé en dés de la même manière. Le temps de cuisson sous pression restera similaire. Pour du bœuf ou de l'agneau, il faudrait adapter le temps de cuisson, qui serait plus long (environ 20-25 minutes).
Puis-je utiliser du yaourt à la place du lait de coco ?
Oui, c'est une excellente alternative pour une sauce plus légère et légèrement acidulée. Ajoutez environ 200g de yaourt nature ou de yaourt grec en fin de cuisson, après la pression, et mélangez bien. Ne le faites pas bouillir trop fort ensuite, pour éviter qu'il ne tranche.
Quel est le minimum de liquide requis pour le Cookeo en mode pression ?
Pour une cuisson sous pression en toute sécurité et pour que le Cookeo puisse monter en pression correctement, il faut toujours prévoir au moins 200 ml de liquide. Dans cette recette, les tomates concassées et l'eau dépassent largement cette quantité, donc pas de souci !
