Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et efficace pour le Cookeo : un délicieux filet mignon de porc à la tomate. C’est un plat que je fais souvent à la maison quand je veux me régaler sans passer des heures en cuisine. Le filet mignon est une viande qui reste bien tendre au Cookeo et la sauce tomate, c’est une valeur sûre. Suivez le guide, c’est vraiment à la portée de tout le monde !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 400 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Filet mignon de porcenviron 1 filet
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1 moyen Oignon
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2 Gousses d'ail
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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400 g Tomates concassées1 boîte
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1 cuillère à soupe Concentré de tomate
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200 ml Bouillon de volaille (ou eau + 1/2 cube)
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1 cuillère à café Herbes de Provence
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparer la viande et les légumes
Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail.
💡 Des morceaux de taille régulière cuiront mieux. -
Dorer le filet mignon
Dans la cuve de votre Cookeo, versez l'huile d'olive. Lancez le mode Dorer. Quand la cuve est chaude, faites revenir les médaillons de filet mignon sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, juste pour les colorer. Il faut que la viande soit bien dorée. Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.
💡 Remuez souvent pour une coloration uniforme.💡 Ne surchargez pas la cuve pour que la viande dore bien plutôt que de bouillir. -
Faire revenir les aromates
Dans la même cuve, toujours en mode Dorer et couvercle ouvert, ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire encore 1 minute en remuant pour ne pas qu'il brûle.
💡 Ajoutez l'ail après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle, car il cuit plus vite. -
Ajouter la sauce et la viande
Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de volaille dans la cuve. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien. Remettez les médaillons de filet mignon réservés dans la cuve.
💡 N'oubliez pas de racler le fond de la cuve avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson, cela donnera plus de goût à votre sauce. -
Cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le programme Cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pour 10 minutes. Le Cookeo va monter en pression puis lancer le décompte.
💡 Ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson sous pression. -
Vérifier et ajuster la sauce
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle (attention à la vapeur !). Vérifiez la consistance de la sauce. Si elle vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire en mode Mijoter ou Dorer, couvercle ouvert, pendant 5 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
💡 Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez délayer une cuillère à café de Maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter en mode Mijoter, en remuant jusqu'à épaississement. -
Servir
Servez votre filet mignon de porc à la tomate bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression, qui peut prendre quelques minutes.
Variations
- Avec des champignons : Vous pouvez ajouter une barquette de champignons de Paris frais coupés en lamelles en même temps que les tomates. Ils cuiront parfaitement avec la sauce.
- Une touche d'herbes fraîches : Pour un parfum encore plus frais, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé ou du persil en fin de cuisson, juste avant de servir.
- Un peu de piquant : Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou une petite pointe de couteau de harissa avec les tomates.
Conservation
Le filet mignon à la tomate se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler une fois refroidi, pour plusieurs mois.
Idées d’accompagnement
- Des pâtes fraîches
- Du riz blanc ou de la semoule
- Des pommes de terre vapeur ou une purée
- Une polenta crémeuse
- Si vous doublez les portions pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec la sauce qui peut monter.
FAQ
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Pas de souci ! Après avoir ouvert le couvercle, lancez le mode Mijoter ou Dorer, couvercle ouvert, et laissez la sauce réduire pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Elle va épaissir naturellement.
Puis-je utiliser d'autres morceaux de porc ?
Oui, vous pouvez utiliser de la rouelle ou de l'épaule de porc coupée en cubes. Cependant, le temps de cuisson sous pression sera plus long, comptez environ 20 à 25 minutes pour ces morceaux plus fermes.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?
Absolument ! Ce plat est même meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de bien se mélanger. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement au Cookeo en mode Mijoter ou Maintien au chaud.
