Aujourd’hui, je vous propose un grand classique de la cuisine française, mais revisité pour notre cher Cookeo : les carottes Vichy. Fini les longues cuissons à la casserole, ici, on obtient des carottes tendres et parfumées en un rien de temps. C’est l’accompagnement parfait pour un plat de viande, de poisson, ou même pour un repas végétarien. Suivez le guide, c’est super simple !
- Total 20 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 10 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 95 kcal/pers.
Ingrédients
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800 g Carottesenviron 6 à 8 carottes moyennes
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30 g Beurre doux
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200 ml Eau
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1 cuillère à café Sucre en poudre
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0.5 cuillère à café Sel
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1 pincée Poivre
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1 cuillère à soupe Persil frais ciselépour le service, facultatif
Ustensiles
- Cookeo
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation des carottes
Commencez par peler les carottes. Ensuite, coupez-les en rondelles d'environ 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Essayez de faire des rondelles de taille régulière pour une cuisson homogène.
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Démarrage et dorage
Lancez le mode "Dorer" de votre Cookeo. Une fois le préchauffage terminé, ajoutez le beurre dans la cuve. Laissez-le fondre quelques instants.
💡 Surveillez pour que le beurre ne brûle pas. -
Ajout des ingrédients
Ajoutez les rondelles de carottes dans la cuve. Saupoudrez le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien avec une spatule pour enrober toutes les carottes. Laissez dorer et remuez pendant 2 minutes.
💡 Le sucre aide à donner une légère caramélisation et à rehausser le goût des carottes. -
Cuisson sous pression
Versez l'eau dans la cuve du Cookeo. Mélangez une dernière fois. Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode "Cuisson sous pression" pour 8 minutes.
💡 Les 200 ml d'eau sont le minimum nécessaire pour que la cuisson sous pression se fasse correctement. -
Réduction et finition
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression manuellement ou laissez-la descendre naturellement. Ouvrez le couvercle. Si vous trouvez qu'il reste trop de liquide, vous pouvez lancer le mode "Mijoter" ou "Dorer" pendant 2 à 3 minutes, couvercle ouvert, pour réduire la sauce en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil frais ciselé juste avant de servir, si vous le souhaitez.
💡 Le persil frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de montée en pression (environ 5-10 minutes).
Variations
- Avec des herbes différentes : Pour varier les plaisirs, remplacez le persil par de la ciboulette ciselée, de l'aneth ou même une pointe de cerfeuil à la fin de la cuisson.
- Version sucrée-salée : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de miel ou de sirop d'érable avec le sucre en poudre au début de la recette.
Conservation
Les carottes Vichy se conservent très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles peuvent être réchauffées doucement au Cookeo en mode "Maintien au chaud" ou "Mijoter".
Idées d’accompagnement
- Ces carottes Vichy sont un accompagnement idéal pour un poulet rôti, un filet de poisson vapeur, des boulettes de viande ou même un rôti de porc.
- Elles peuvent aussi être servies froides en salade composée le lendemain.
- Si vous doublez les quantités pour 8 personnes (environ 1,6 kg de carottes), assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec le liquide.
FAQ
Pourquoi mes carottes ne sont pas assez fondantes ?
Plusieurs raisons possibles : vos rondelles de carottes étaient peut-être trop épaisses. Essayez de les couper plus finement la prochaine fois. Vous pouvez aussi ajouter 1 ou 2 minutes de cuisson sous pression si elles sont encore trop fermes à votre goût.
Puis-je utiliser des carottes surgelées ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez utiliser des rondelles de carottes surgelées sans décongélation préalable. La cuisson sous pression pourrait être légèrement plus longue, d'environ 1 à 2 minutes, pour qu'elles soient bien tendres.
Peut-on faire cette recette sans sucre ?
Oui, c'est possible. Le sucre dans les carottes Vichy est là pour rehausser la saveur naturelle des carottes et aider à une légère caramélisation. Si vous préférez une version sans sucre ajouté, vous pouvez simplement l'omettre.
